CONSTRUÇÃO DA FMEA PARA O RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO (RESUN)
Por: Anderson Bispo • 7/4/2016 • Trabalho acadêmico • 994 Palavras (4 Páginas) • 778 Visualizações
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UNIVERSIDADE FEDERAL DE SERGIPE – UFS
MANUTENÇÃO INDUSTRIAL
ALUNOS:
Anderson Bispo
Jerônimo França
TRABALHO:
CONSTRUÇÃO DA FMEA PARA O RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO (RESUN)
São Cristóvão - SE
04 de Fevereiro de 2014
ANDERSON BISPO
JERÔNIMO FRANÇA
MANUTENÇÃO INDUSTRIAL
Trabalho apresentado à professora Ana Cristina na disciplina Manutenção Industrial, da Universidade Federal de Sergipe.
São Cristóvão - SE
04 de Fevereiro de 2014
- Apresentação Característica do processo
Definiremos as funções do processo do RESUN, seus principais processos, juntamente com funções especificas de cada um.
- Restaurante Universitário (RESUN)
O Restaurante Universitário da UFS é um importante espaço de convivência para os membros da comunidade universitária em especial para os estudantes que são o maior contingente da comunidade acadêmica.
O Resun tem como objetivo assisti-los com alimentação nutricional. Ao usuário é garantida a possibilidade e o direito a refeições de qualidade a baixo preço com proposta de revisão periódica do cardápio. O Resun fornece almoço e jantar e é, sobretudo, local de encontro e aconchego. No hall do restaurante acontecem diariamente, principalmente no horário de almoço, atividades culturais, promovidas pelos CA’s, DA’s, DEC, Proest e mesmo pelos departamentos. Outra coisa importante: O nosso restaurante também tem sido campo de estágio para os alunos de nutrição.
As formas de acesso: Somente mediante a identificação, com os seus correspondentes valores de pagamento, sendo estudantes assistidos pelos programas da Proeste isentos. A administração da UFS, a Proest e os servidores do Resun trabalham para que todos que frequentam o restaurante se alimentem nutricionalmente das refeições oferecidas, para que tenham bom desempenho acadêmico e no trabalho.
- Aplicação da FMEA no processo
Ao tentar analisar o restaurante universitário (RESUN), optou-se por avaliar seu processo e suas principais funções, sendo assim, foi considerada a entrada no RESUN, o processo de se servir e de ser servido. E apesar de todos terem grande importância e objetivos, através de ferramentas constatou-se maior importância de resultados na função SER SERVIDO, e buscou ações para corrigi-lo, e também observou todas funções. Assim determinou-se a função de cada processo e, os potenciais modos de falha, efeitos que estes modos de falha podem causar e as possíveis causas da falha e controles que permitem a detecção da falha antes que ela ocorra.
- Função
Entrar: Entrar no RESUN.
Se servir: Colocar comida (exceto carne e sobremesa).
Ser servido: Colocar a carne, suco e sobremesa.
Modo potencial de falha
Entrar: Fila.
Se servir: Fila, espera.
Ser servido: Fila, espera.
Efeito potencial de falha
Entrar: Erro na leitura do cartão, congestionamento.
Se servir: Congestionamento, sendo cozinhada.
Ser servido: Congestionamento, Preparando.
Causa de falha
Entrar: Erro no sistema.
Se servir: Demora, faltar comida.
Ser servido: Demora, faltar comida.
- Introdução
A metodologia de Análise do Tipo e Efeito de Falha, conhecida como FMEA (do inglês Failure Mode and Effect Analysis), é uma ferramenta que busca, em princípio, evitar, por meio da análise das falhas correntes ou potenciais e propostas de ações de melhoria, que ocorram falhas no projeto do produto ou do processo. Este é o objetivo básico desta ferramenta e, portanto, pode-se dizer que se está, com sua utilização, diminuindo as chances do produto ou processo falhar durante sua operação, ou seja, estamos buscando aumentar a confiabilidade, que é a probabilidade de falha do produto/processo.
Apesar de ter sido desenvolvida com um enfoque no projeto de novos produtos e processos, a metodologia FMEA, pela sua grande utilidade, passou a ser aplicada de diversas maneiras. Assim, ela atualmente é utilizada para diminuir as falhas de produtos e processos existentes e para diminuir a probabilidade de falha em processos administrativos. Tem sido empregada também em aplicações específicas tais como análises de fontes de risco em engenharia de segurança e na indústria de alimentos.
A FMEA é divida em três tipos: FMEA de sistema, produto e processos. Vamos abordar neste trabalho sobre a FMEA de processos.
FMEA DE PROCESSO: São consideradas as falhas no planejamento e execução do processo, ou seja, o objetivo desta análise é evitar falhas do processo, tendo como base as não conformidades do produto com as especificações do projeto. Ultilizada para identificar as falhas potenciais devido as deficiências do processo. Deve ser feita durante a execução do projeto do processo.
- Fluxograma
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- Espinha de peixe
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| Divisão | |||||||||||
Tipo de FMEA |
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Processo |
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| Folha | ||||||||||||
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Cliente | Aplicação | Áreas envolvidas | Data da elaboração | ||||||||||||||
Data da última revisão | Produto ou Processo | Fornecedor | Data da próxima revisão | ||||||||||||||
Item | Nome do Componente ou Processo | Função do Componente ou Processo | Falhas possíveis | Atual | Ação corretiva | Resultado | |||||||||||
Modo | Efeito(s) | Causa(s) | Controles atuais | Índices | Índices | Responsável | |||||||||||
S | O | D | NPR | Recomendada | Tomada | S | O | D | NPR | ||||||||
1 | Entrar | Entrar no RESUN | Fila | Erro na leitura do cartão | Erro no sistema | Nenhum | 8 | 1 | 5 | 40 | Colocar duas entradas | Foi colocada duas entras | 4 | 1 | 5 | 20 | |
2 | Se servir | Colocar comida (exceto carne e sobremesa) | Fila Espera[pic 31] | Congestionamento Sendo cozinhada | Demora Faltar comida | Nenhum Nenhum | 10 8 | 9 5 | 2 1 | 180 40 | Colocar mais recipiente Colocar mais fogões | Um Recipiente Foi colocado Foi colocado mais um fogão | 8 5 | 7 4 | 2 1 | 112 20 | |
3 | Ser servido | Colocar a carne, suco e sobremesa | Fila[pic 32] Espera | Congestionamento Preparando | Demora Faltar comida | Nenhum Nenhum | 10 8 | 9 5 | 2 1 | 180 40 | Mais pessoas para colocar carne Colocar maior quantidade | Mais uma pessoa foi colocada Foi colocado mais | 5 5 | 3 4 | 2 1 | 30 20 |
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