O Teste de Documento

As instalações da unidade são construídas e mantidas com materiais de construção inócuos ao produto e construção sanitária que garantem as condições ideais de higiene em todas as etapas de produção. Nas áreas de produção, os pisos e paredes são de revestimento cerâmico, resistentes ao impacto, impermeáveis, laváveis e antiderrapantes, sem rachaduras e de fácil limpeza. A declividade do piso permite que os líquidos escorram para as canaletas. A estrutura de tetos ou forros impedem o acúmulo de sujidades e são fáceis de limpar. A iluminação é proveniente de fonte natural e artificial, onde todos os setores da empresa apresentam adequada iluminação. As janelas e aberturas permitem fácil limpeza e impedem acúmulo de sujidades. As janelas e aberturas para o exterior são providas de proteção contra entrada de insetos nos locais onde existe o risco de contato com o produto durante a elaboração. O acesso/abrigo de insetos, roedores e/ou pragas é minimizado. O layout foi determinado visando evitar problemas de contaminação cruzada.

2. Edificação, Instalações e Equipamentos

2.1. Localização e Aspectos Gerais

A fábrica se localiza em região urbana, isenta de odores, fumaça, poeira, dentre outros e não se encontra em local exposto a inundações.

2.2. Áreas de Manipulação

As instalações da unidade são construídas e mantidas com materiais de construção inócuos ao produto e construção sanitária que garantem as condições ideais de higiene em todas as etapas de produção. Nas áreas de produção, os pisos e paredes são de revestimento cerâmico, resistentes ao impacto, impermeáveis, laváveis e antiderrapantes, sem rachaduras e de fácil limpeza. A declividade do piso permite que os líquidos escorram para as canaletas. A estrutura de tetos ou forros impedem o acúmulo de sujidades e são fáceis de limpar. A iluminação é proveniente de fonte natural e artificial, onde todos os setores da empresa apresentam adequada iluminação. As janelas e aberturas permitem fácil limpeza e impedem acúmulo de sujidades. As janelas e aberturas para o exterior são providas de proteção contra entrada de insetos nos locais onde existe o risco de contato com o produto durante a elaboração. O acesso/abrigo de insetos, roedores e/ou pragas é minimizado. O layout foi determinado visando evitar problemas de contaminação cruzada.

2.3. Vestiário e Banheiro

O estabelecimento dispõe de um banheiro/vestiário adequado, bem iluminado e ventilado, de acordo com a legislação. É provido de lavabo com água fria e providos de detergente adequado para lavagem das mãos e meios higiênicos convenientes para sua secagem. Avisos e procedimentos necessários sobre a importância e a maneira correta de lavagem das mãos estão disponíveis no local. O vestiário tem acesso direto logo na entrada do estabelecimento, antes do acesso às áreas produtivas.

2.4. Abastecimento de Água

A água utilizada na unidade é proveniente da Companhia de Saneamento de Sergipe (DESO), interligada diretamente por tubulações para o reservatório da empresa.

2.5. Armazenamento de Produtos Tóxicos

Os produtos

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