RESTAURANTE FELLINI

PRODUÇÃO TEXTUAL – RESTAURANTE FELLINI

Sete Lagoas-MG

2013

PRODUÇÃO TEXTUAL - RESTAURANTE FELLINI

Trabalho apresentado ao Curso Tecnologia em Gestão de Recursos Humanos da UNOPAR - Universidade Norte do Paraná, para as disciplinas de Psicologia Organizacional e Gestao de Pessoas/Metodologia Cientifica/ Comportamento Clima e Cultura (1º Semestre) Relações Interpessoais.

Profs. Monica M. Silva, Ana Celi Pavão, Gisleine Fregoneze, MariluciaRicieri e Elisete A.Z.de Oliveira .

Sete Lagoas- MG

2013

SUMÁRIO

1.0 - INTRODUÇÃO...................................................................................................03

2.0 - DESENVOLVIMENTO........................................................................................04

2.1- O GRANDE DESAFIO DA GESTAO.......................................................04

2.2- QUALIDADE DE VIDA.............................................................................04

2.3- ESTILOS DE LIDERANÇAS....................................................................05

2.4- APLICAÇÃO DE PROCESSOS DE RH E SUAS IMPORTÂNCIAS........05

2.5- COMPORTAMENTO CLIMA E CULTURA............................................. 06

3.0 - CONCLUSÃO.....................................................................................................07

4.0 - REFERENCIAS..................................................................................................08

1.0 - INTRODUÇÃO

Toda empresa é um conjunto de organizações, e o restaurante Fellini não é diferente.

Este trabalho tem como objetivo um estudo de caso, tendo como pilares principais os elementos de uma empresa renomada na área de gastronômia a quilo que tem como nome restaurante “Fellini”. Ele está em busca incansável no mercado há mais de 17 anos e hoje se encontra em sua melhor fase de satisfação ao cliente e a todo o corpo que o compõem. Tendo sua estrutura hierárquica organizacional seu gestor fundador Nelson Laskowsky, a nutricionista Ana Maria, a sócia Helena (mãe) que cuida das finanças e do atendimento e seus 62 (sessenta e dois) funcionários. Todos estão sempre preocupados com as estratégias, e onde levar a empresa com suas habilidades conceituais.

Diante deste cenário, medidas pontuais precisam ser tomadas a cada desafio encontrado dentro desta empresa. Apresento de forma clara e simples seus principais passos para um bom funcionamento, mesmo a par de desafios que não param de surgir no dia-a-dia, pois o conhecimento e a arte de lidar com o ser humano é fundamental para projetar - se no mercador competidor.

Finalizo com a análise de que o estudo de caso a priori segue em ascensão, pois seu gestor e fundador Nelson Laskowsky, está sempre inovando e em busca do diferencial, ou seja, ele procura reaprender todos os dias.

2.0 - DESENVOLVIMENTO

2.1- O GRANDE DESAFIO DA GESTÃO

Toda empresa passa por momentos de estresse, pois a política de gestão aplicada na administração do restaurante “Fellini” é apresentada como um impacto na percepção de qualidade do mesmo. Uma vez que toda empresa enfrenta dificuldades em seu ramo de atividades, mas nada que seus proprietários juntamente com sua equipe não possam encontrar soluções para os desafios propostos no cotidiano. Aí é onde aprofundamos na organização e na gestão de pessoas, área em que o seu fundador domina com excelência, pois alem de proprietário e bem conceituado é formado em Administração.

No caso do restaurante Fellini, seu maior desafio é se manter em um nível em que possa atender todas as classes de pessoas, com pratos, cultura, qualidade e satisfação ao cliente, sendo que o mesmo está em meio a grandes concorrentes. Mas o fundador e gestor Nelson, diante de uma visão sistêmica e uma formação graduada, leva seus desafios como uma tarefa que seja vencida no final de cada expediente de trabalho, usando seu esforço, conhecimento e inovação voltada às ferramentas que se possa utilizar na lida com todas as situações previstas.

2.2 - QUALIDADES DE VIDA

A qualidade de vida de todos que compõem o quadro do renomado restaurante “Fellini” é de grande satisfação, pois cada um desfruta juntamente com o crescimento do mesmo, na participação de prêmios, reconhecimento e benefícios oferecidos pelo restaurante. Este tipo de qualidade, faz com que o sucesso do empreendimento chegue ao topo, pois funcionários satisfeitos, empresa de sucesso.

2.3 - ESTILOS DE LIDERANÇAS

A liderança do grupo Fellini é organizada de forma bem clara, sucinta e objetiva, onde seu administrador usa de praxe na área de Recursos Humanos a Provisão, Aplicação e o Desenvolvimento. Estes processos utilizados por Nelson é de suma importância, pois ele como um grande administrador tem uma visão ampla de um futuro muito claro, que de forma objetiva supera as dificuldades que virão.

Para lidar com a diversidade humana é preciso ter uma percepção apurada, afinal nem todo comportamento é passível de entendimento rápido e fácil. Como diz Motta (1995 apud PESSOA, 2005, p.11), “Ser dirigente é como reger uma orquestra, onde as partituras mudam a cada instante e os músicos tem liberdade para marcar seu próprio compasso”.