VIABILIZAÇÃO DO USO DE LÂMINAS DE CORTE FEITA DE AÇO DAMASCO PARA ALIMENTOS
Por: jordana22 • 9/10/2018 • Relatório de pesquisa • 4.226 Palavras (17 Páginas) • 216 Visualizações
UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS
CENTRO DE DESENVOLVIMENTO TECNOLÓGICO
CURSO DE ENGENHARIA DE MATERIAIS
VIABILIZAÇÂO DO USO DE LÂMINAS DE CORTE FEITA DE AÇO DAMASCO PARA ALIMENTOS
Pelotas
ABRIL/2016
SUBSTITUIÇÃO DAS LÂMINAS DE AÇO INOX PELAS LÂMINAS DE AÇO DAMASCO
GEOVANA RAFAELI KLUG
JORDANA RODRIGUES ACOSTA
JULIANA TORRES SILVEIRA
Projeto de Pesquisa apresentado à disciplina Produção de Texto em Engenharia de Materiais, como requisito parcial de avaliação. Professore Sérgio Cava.
Pelotas
ABRIL/2016
SUMÁRIO
1- INTRODUÇÃO.........................................................................4
2- OBJETIVOS.............................................................................5
3- JUSTIFICATIVA.......................................................................6
4- REVISÃO TEÓRICA................................................................7
4.1- Definição de aços........................................................................7
4.2- Quanto a classificação dos aços..................................................7
4.3- Principais elementos no aço usados em facas.............................8
4.4- Aços inox.....................................................................................9
4.5- Aços damascos............................................................................9
4.6- Aços damasco e suas diferenças.................................................9
4.7- Caldeamento e forjamento........................................................10
4.8- Ensaios mecânicos.....................................................................10
5- METODOLOGIA.....................................................................12
5.1- Aço SAE5160....................................................................12
5.2- Aço UHB15N20................................................................12
5.3- Ensaio de tração do aço damasco......................................13
5.4- Ensaio de dureza do aço damasco.....................................14
5.5- Ensaio de impacto (Charpy) do aço damasco...................15
5.6- Aço inox 440C..................................................................16
6- ORÇAMENTO........................................................................19
7- CRONOGRAMA...........................................................................20
8- CONCLUSÃO...........................................................................21
9- BIBLIOGRÁFIA........................................................................22
1 - INTRODUÇÃO
Ao longo da história humana, as facas foram produzidas das mais diferentes maneiras em várias sociedades, desde as pedras lascadas pelo homem primitivo, passando pelas facas produzidas a partir de pedaços de meteoritos ricos em ferro, até as facas produzidas nos dias de hoje pela indústria moderna.
Atualmente buscase, em uma ferramenta de corte, alto rendimento, elevada dureza e boa elasticidade.
O aço inoxidável é bastante caracterizado por sua alta resistência a corrosão por conter em sua composição química o cromo.
Tal aço é bastante usado na fabricação de equipamentos para a indústria alimentícia, incluindo as lâminas fatiadoras.
O aço damasco é um aço histórico popularizado nos anos 70, caracterizado por obter em sua composição uma alta concentração de carbono tornandolhe assim um aço muito resistente ao desgaste do fio.
Tendo em vista a crescente procura por matéria prima de bom custo benefício e que o tempo de uma empresa é bastante escasso, vemos que a qualidade das peças dos maquinários podem influenciar, e muito, no rendimento econômico das empresas.
Portando este trabalho visa salientar vantagens e desvantagens de substituir uma lamina cortante de alimentos de um maquinário de uma empresa de ramo alimentício, no caso uma lamina de aço inox, por uma outra lamina de um outro material mais resistente, ou seja, lamina de aço damasco. Podendo assim, otimizar o tempo de trabalho diminuindo o tempo de afiação das laminas fatiadoras, ou seja, o número de paradas para manutenção da peças dos maquinários.
2 – OBJETIVOS
Realizar uma análise comparativa acerca das propriedades mecânicas das lâminas fatiadoras fabricadas em aço inoxidável em relação as
lâminas fabricadas em aço damasco.
A dita análise tem como intuito verificar a viabilização em relação ao custo benefício da substituição de lâminas fabricadas em aço
inoxidável por lâminas fabricadas em aço damasco, tendo em vista a durabilidade, ou seja, a resistência ao desgaste do produto final
3- JUSTIFICATIVA
Apesar de uma lamina de uma máquina fatiadora de alimentos convencional ser feita em aço inoxidável e ter um bom custo benefício, a mesma tem uma menor resistência ao desgaste em relação as laminas fabricadas em aço damasco, como citaremos no presente trabalho, causando assim muitas paradas para manutenção e desperdício de tempo para as empresas que usam essa peça em seus equipamentos, tendo como consequência prejuízo no rendimento da produção.
Tendo em vista o tempo escasso que uma empresa possui para a entrega dos produtos, analisamos a possibilidade de uma substituição da lâmina convencional feita em aço inoxidável por uma lâmina feita em aço damasco, visando os benefícios que o mesmo pode oferecer a médio prazo.
4 - REVISÃO TEÓRICA
4.1 DEFINIÇÃO DE AÇOS
Os aços são ligas metálicas compostas basicamente por ferro e carbono com percentagens deste último variando entre 0,008 e 2,14%. Distinguem-se do ferro fundido, que também é uma liga de ferro e carbono, mas com teor de carbono entre 2,14% e 6,67%.
...