A PROPRIEDADES DOS AMINOÁCIDOS

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SERVIÇO PÚBLICO FEDERAL
MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO
INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO PARÁ
CAMPOS INDUSTRIAL DE MARABÁ - PARÁ
CURSO DE TÉCNICO EM QUÍMICA

ANDERSON FELIPE BIAZOTTO

DARLAN LEAL BARBOSA

HERBE LEONE DE JESUS COSTA

 

PROPRIEDADES DOS AMINOÁCIDOS

RELATÓRIO I

Turma Tec. Em Química. 2014 - Disciplina de Orgânica II.

Dezembro de 2015.

        Profa. Dr. Rosimary Coutinho         

Marabá, Pará

ANDERSON FELIPE BIAZOTTO

DARLAN LEAL BARBOSA

HERBE LEONE DE JESUS COSTA

Trabalho apresentado ao curso de técnico em Química, do Instituto Federal De Educação, Ciência E Tecnologia, como pré-requisito parcial para aprovação na disciplina de Bioquímica, ministrada pela professora Dr. Rosemary Coutinho

Data: 20 de fevereiro de 2016.

Nota:__________________________

Docente Avaliadora:

ProfªDr. Rosemary Coutinho
Instituto Federal de Educação ciência e Tecnologia -  IFPA

Marabá / PA

INTRODUÇÃO

Os aminoácidos são moléculas orgânicas formadas por átomos de carbono (C), hidrogênio (H), oxigênio (O) e nitrogênio (N). Alguns podem conter enxofre em sua composição. 

Apresentam uma estrutura geral que consiste num grupo amino, um grupo carboxílico e uma cadeia lateral R, de dimensão e características variáveis, ligados a um carbono saturado. Podem ser encontrados 20 diferentes aminoácidos em proteínas.

        As proteínas são as moléculas orgânicas mais abundantes e importantes nas células e perfazem 50% ou mais de seu peso seco. São encontradas em todas as partes de todas as células, uma vez que são fundamentais sob todos os aspectos da estrutura e função celulares. Existem muitas espécies diferentes de proteínas, cada uma especializada para uma função biológica diversa. Além disso, a maior parte da informação genética é expressa pelas proteínas.

A importância das proteínas, entretanto, está relacionada com suas funções no organismo, e não com sua quantidade. Todas as enzimas conhecidas, por exemplo, são proteínas; muitas vezes, as enzimas existem em porções muito pequenas. Mesmo assim, estas substâncias catalisam todas as reações metabólicas e capacitam aos organismos a construção de outras moléculas - proteínas, ácidos nucléicos, carboidratos e lipídios - que são necessárias para a vida.

Todas contêm carbono, hidrogênio, nitrogênio e oxigênio, e quase todas contêm enxofre. Algumas proteínas contêm elementos adicionais, particularmente fósforo, ferro, zinco e cobre. Seu peso molecular é extremamente elevado.

Todas as proteínas, independentemente de sua função ou espécie de origem, são construídas a partir de um conjunto básico de vinte aminoácidos, arranjados em várias seqüências específicas.

OBJETIVOS

            Identificar, através das reações de coloração das proteínas, os grupamentos químicos das cadeias laterais dos aminoácidos e verificar o efeito das soluções de sais de metais pesados e de soluções de ácidos nas proteínas.

MATERIAIS E MÉTODOS.

Procedimento Experimental

        Procedimento 01: REAÇÃO DE MILLON.

1. Colocar em um tubo de ensaio 2 mL da solução de albumina de ovo .
2. Adicionar 3 a 4 gotas do reagente de Millon. Agitar bem.
3. Aquecer em banho-maria fervente durante uns 2 minutos.

                                                   

    Solução de albumina +  reagente de Millon      forma ppt          ( X )     Cor: BRANCO  

                                                                                      não forma ppt   (   )         Cor  _________

1. Repetir o teste anterior empregando no lugar da solução de albumina uma solução de fenol.
2. Observar e anotar o resultado obtido.

            Solução de fenol  +  reagente de Millon          forma ppt         (   )        Cor  

                                                                            não forma ppt   ( X  )         Cor:AMARELO

     Procedimento 02: REAÇÃO XANTOPROTÉICA

1. Colocar em um tubo de ensaio 2 mL de solução de albumina de ovo.
2. Adicionar 1 mL de ácido nítrico concentrado. Observar.
3. Aquecer em banho-maria à ebulição, observar o que ocorre com a cor do precipitado e anotar: BRANCO
4. Resfriar a solução e alcalinizar com excesso de solução de NaOH 10 N.

O teste realizado caracteriza a presença de ENZIMAS  nos aminoácidos e proteínas.

1. Repetir o teste utilizando uma solução de fenol.
2. Observar e comparar os resultados obtidos:

SOLUÇÃO COM FENOL, FORMOU-SE UMA SOLUÇÃO TURVA ESBRANQUIÇADA

 

Procedimento 03: REAÇÃO DE AMINOÁCIDOS SULFURADOS

1. Colocar em um tubo de ensaio 2 mL de solução de albumina de ovo.
2. Adicionar 1 mL de solução de NaOH 2,5 N e 1 mL de solução de acetato de chumbo II.
3. Aquecer e registrar suas observações:

FORMOU-SE UM SOLUÇÃO DE COLORAÇÃO ESCURA

Esta reação caracteriza-se pela liberação de H2S. De aminoácidos e proteínas que contenham enxofre na sua molécula.

O precipitado de cor ESCURA, forma-se através da seguinte reação:

                     Pb2+   +   S2-                  PbS[pic 3]

Os aminoácidos que dão esta reação são: R + CNO2H4

       

Procedimento 04: REAÇÃO DO BIURETO.