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REAÇÕES DE CARACTERIZAÇÃO DE CARBOIDRATOS. MÉTODOS DE DOSAGEM DE MONOSSACARÍDEOS

Por:   •  15/6/2016  •  Relatório de pesquisa  •  826 Palavras (4 Páginas)  •  954 Visualizações

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REAÇÕES DE CARACTERIZAÇÃO DE CARBOIDRATOS. MÉTODOS DE DOSAGEM DE MONOSSACARÍDEOS

[pic 4]

Departamento de Química

Faculdade de Filosofia, Ciências e Letras de Ribeirão Preto

Universidade de São Paulo.

[pic 5]

  1. Objetivo

Utilizando métodos de dosagem de monossacarídeos visamos caracterizar carboidratos observando seu comportamento com temperaturas e reagentes diferentes.

  1. Resultados e discussão

  1. Reações características dos carboidratos

Colocou em diferentes tubos de ensaio um pequeno volume (40 gotas ou 2 mL) de cada solução de açúcar disponível e adicionou uma quantidade equivalente do reagente de Benedict. Homogeneizou e colocou os tubos num banho-maria a aproximadamente 100 °C durante 2 min. Deixou-se esfriar e anotou os resultados. Repetiu o mesmo procedimento, empregando agora o reagente de Tollens.

    Tabela 1 – Estudo das características dos carboidratos com diferentes reagentes.

Tubo

Carboidrato

Estrutura

Cor inicial

Cor Final (Benedict)

Cor Final (Tollens)

1

Maltose

[pic 6]

Incolor

Vermelho

Preto

2

Sacarose

[pic 7]

Incolor

Azul

Incolor

3

Glicose

[pic 8]

Incolor

Vermelho

Prata

4

Galactose

[pic 9]

Incolor

Vermelho

Prata

5

Lactose

[pic 10]

Incolor

Vermelho

Preto

Através do experimento observou-se que os tubos contendo sacarose não reagiram com os devidos reagentes, pois a sacarose não é um açúcar redutor e assim não a apresenta carbono livre que possa sofrer oxidação e provocar a redução no reagente.

[pic 11]

Figura 1 – Reação de Benedict.

[pic 12]

Figura 2 – Reação de Tollens

  1. Determinação Quantitativa da Glicose

Seguiu a seguinte tabela para o protocolo abaixo para empregar uma curva padrão e analisou uma amostra desconhecida de glicose (amostra 6):

Tabela 2 – Determinação quantitativa da Glicose.

Tubos

Glicose (mL)

H2O

Glicose (mg)

Reagente

Abs

1

0,2

1,3

0,36

1

0,388

2

0,4

1,1

0,72

1

0,530

3

0,6

0,9

1,08

1

0,814

4

0,8

0,7

1,44

1

0,928

5

0

1,5

0

1

Branco

Amostra 6

N/A

N/A

N/A

N/A

0,318

Partindo de uma solução padrão de glicose de concentração 0,01 M, preparou soluções contendo entre 0,35 e 1,5 mg de glicose, em um volume final de 1,5 mL. Adicionou a cada tubo 1,0 mL do reagente ANS, colocando-os em banho-maria a aproximadamente  100 °C por 5 minutos deixou esfriar e completou o volume para 10 mL. Leu a absorbância de cada tubo em 540 nm.

[pic 13]

Figura 3 – Curva padrão da determinação quantitativa de glicose.

O cálculo de mg total da amostra foi efetuado através da equação da reta onde se considerou o eixo y para absorbância e o eixo x para mg. Dessa forma obteve-se:

mgtotal = (Abs-0,0756)/0,6339 => mg = (0,318 - 0,0756)/0,6339 => mg = 0,3824

Sendo assim, obteve-se que a quantidade de glicose total na amostra é de 0,3824 mg/mL em relação ao valor esperado que fosse de 0,36 mg/mL.

  1. Determinação de lactose no Leite

Tabela 3 – Determinação de lactose no leite.

Tubo

H2O

Lactose (mL)

Amostra

Lactose (µg/mL)

Somogyi

Nelson

H2O

Abs

1

0,8

0,2

N/A

20

1

1

7

0,058

2

0,6

0,4

N/A

40

1

1

7

0,111

3

0,4

0,6

N/A

60

1

1

7

0,154

4

0,2

0,8

N/A

80

1

1

7

0,232

5

0

1

N/A

100

1

1

7

0,290

6

N/A

N/A

X 1

-

1

1

7

0,102

7

N/A

N/A

Y 1

-

1

1

7

0,078

8

1

0

0

0

1

1

7

Branco

...

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