ANÁLISE SWOT DO RESTAURANTE SMAK

UNIVERSIDADE ANHANGUERA –

CENTRO DE EDUCAÇÃO A DISTANCIA

CURSO: ADMINISTRAÇÃO

TUTOR EAD: JOSÉ CARLOS KAMMER

ACADÊMICO (A): SANDRA SPADA PÉRICO        RA: 9136268481

DESAFIO PROFISSIONAL

ANÁLISE SWOT DO RESTAURANTE SMAK

CRICIÚMA, 08 DE ABRIL DE 2014

Sumário

1 

INTRODUÇÃO        

2 ANALISE SWOT DO RESTAURANTE SMAK        

2.1  Forças (Ambiente Externo)        

2.2  Fraquezas (Ambiente Interno)        

2.3  Oportunidades (ambiente externo)        

2.4  Ameaças (ambiente externo)        

3 DIAGNÓSTICO DO  RESTAURANTE SMAK        

3.1  Problemas identificados        

3.2  Propostas de Solução        

4 CONCLUSÃO        

5 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS        

Introdução

        O setor culinário tem se mostrado cada vez mais importante na geração de renda na economia moderna.

A capacidade de planejamento na hora de estabelecer e dar continuidade a um empreendimento torna-se fundamental para o alcance dos objetivos desejados. A redução dos custos, qualidade dos produtos e do atendimento, espaço físico que proporcione conforto e bem estar aos clientes, já não são elementos suficientes para garantir o sucesso do negócio. A elaboração de um planejamento estratégico que considere as mudanças e a dinâmica do ambiente é essencial para a construção da base do negócio, nos quais os gestores são os responsáveis para estabelecer as estratégias que criarão novas conquistas no mercado.

Dona Irena, assumiu o negocio com o falecimento do seu marido com isso teve que aprender na prática com administrar o restaurante, não procurando se qualificar nem planejar e com isso falhas então acontecendo no seu gerenciamento, o restaurante Smak esta perdendo clientes e corre o risco de perder seus fornecedores já que as vezes ela esquece de fazer o pagamento.

O objetivo de tal trabalho é identificar o quanto conhecimento do setor (ambiente externo) e o conhecimento da própria empresa (ambiente interno), são importantes para o crescimento e auto-suficiência do  pequeno restaurante do Vale da Felicidade, em um mercado cada vez mais competitivo.

2 Analise Swot do Restaurante Smak

A analise Swot é aplicada em razão da necessidade de verificação da situação do restaurante Smak, assim como, do entendimento da razão de sua posição, pontos fracos e fortes a serem visualizados, ameaças e oportunidades que devem ser levantadas.

A análise é realizada em dois níveis, no ambiente externo e interno. O Ambiente externo compreende as mudanças que ocorrem fora da organização, mas que podem afetar seu desempenho e se caracterizam pelas ameaças ou oportunidades. O ambiente interno examina os pontos fortes e fracos e que precisam ser monitorados constantemente. Este processo permite visualizar qual área tem desempenho positivo perante o mercado e qual é frágil e precisa melhorar.

2.1  Forças (Ambiente Externo)

• Cozinheiro com Experiência no ramo alimentício;
• Restaurante especializado em comida típica polonesa;
• Localização privilegiada;
• Produtos e Serviço de Undifferentiated (isso é com relação a seus concorrentes);
• Proporciona um ambiente de laser, familiar;

2.2  Fraquezas (Ambiente Interno)

• Escolha do cardápio diário centralizado nas mãos uma única pessoa;
• Cardápio apenas na língua polonês dificultando o entendimento;
• Cardápio escrito à mão, sem nenhum atrativo que chame a atenção do cliente;
• Precariedade na gerencia;
• Falta de um plano de marketing;
• Falta na organização nos pagamentos dos fornecedores;
• Falta de organização na hora da realização dos pedidos aos fornecedores;
• Sazonalidade da clientela;
• Demora no atendimento dos clientes, tendo em vista o pequeno número de funcionários;
• Estrutura do local pouco atraente.

2.3  Oportunidades (ambiente externo)

• Possibilidade de parcerias com empresas do ramo de turismo;
• Região com grandes atrativos turísticos, possibilitando o turismo ecológico;
• Tipo de negocio favorável a criação de franquias;
• Promoções em períodos de baixa temporada;
• Conquistar os turistas;
• Ampliar a variedade de produtos oferecidos;
• Elaboração do plano estratégico para alcançar a excelência.

2.4  Ameaças (ambiente externo)

• Abertura de novos restaurante na região;
• Melhor estrutura dos concorrentes;
• Falta de conhecimento acerca de como comandar um negocio;

3 Diagnóstico do  Restaurante Smak

Observando os dados coletados a cerca do restaurante Smak foram levantados e listados os elementos da Matriz Swot, por meio deste então, foi executada a analise de ambiente, considerando impactos e inter-relações entre quadrantes que compõem a matriz, facilitando assim a percepção dos problemas do restaurante Smak e as soluções propostas para melhoria do negocio.

3.1  Problemas identificados        

• Falta de um plano de marketing;
• Falta de uso das tecnologias;
• Falta de qualificação dos funcionários e proprietária;
• Cardápio com pouca variedade e centralizado nas mãos da proprietária e menu oferecido ao cliente sem  efeito visual.
• Falta de atrativos para o público infantil;
• Decoração do restaurante pouco atrativa;
• Falta de variedades de produtos que chamem a atenção dos clientes;
• Falta de planejamento quanto ao pagamento dos fornecedores e realização dos pedidos de suprimentos;
• Falta de estratégia para redução de custos;

3.2  Propostas de Solução

• Criação de um Plano de Marketing: Saber agir com marketing bastante ousado, para que a vontade de experimentar uma comida típica não seja ofuscada pela satisfação de um desejo de comer em redes de comidas rápidas.

Determinar estratégias e quantidade de recurso financeiro que poderá ser utilizado para a divulgação do restaurante.

• Utilização dos recursos tecnológicos a seu favor: Hoje a tecnologia está cada vez mais acessível por um custo bastante baixo por isso deve ser bastante explorada. Em curto prazo a criação de um site para o Restaurante Smak, e a divulgação em redes sociais trará um retorno bastante rápido e significativo assim como a propaganda e entrega de panfletos na estação de embarque dos turistas;

Em longo prazo Desenvolver ambiente on-line para agendamento de mesas e escolha de cardápio pela internet.  Com isso quando o cliente chegar terá maior agilidade no atendimento e menor tempo na espera do prato, o ambiente on-line também disponibilizará uma opção de pagamento antecipado com desconto.

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