A orientação dos alunos sobre o curso comprovado de formação para o curso tecnológico em gastronomia no Colégio de Kamburi

MANUAL DO ALUNO

ESTÁGIO CURRICULAR SUPERVISIONADO DO CURSO DE GASTRONOMIA

GOIÂNIA

2013

SUMÁRIO

APRESENTAÇÃO 3

1 OBJETIVOS DO ESTÁGIO 3

2 CARACTERIZAÇÃO DO ESTÁGIO 4

3 RESPONSABILIDADES E DEVERES 4

4 DIRETRIZES PARA A CONFECÇÃO DO RELATÓRIO FINAL DE ESTÁGIO 5

4.1 Estrutura 5

5 FORMULÁRIOS 7

6 FREQUENCIA…………………………………………………………………………………….8

7 AVALIAÇÃO 8

9 DISPOSIÇÕES GERAIS 8

APÊNDICES 9

APÊNDICE A – INFORMAÇÕES NECESSÁRIAS PARA A CONFECÇÃO DO TERMO DE COMPROMISSO 10

APÊNDICE B – MODELO DE CARTA DE APRESENTAÇÃO DE ESTAGIÁRIO 11

APÊNDICE C – MODELO DE TERMO DE COMPROMISS 12

APÊNDICE D – MODELO DE FICHA DE AVALIAÇÃO DAS ATIVIDADES EMITIDO PELA EMPRESA (02 VIAS) 14

APÊNDICE E – MODELO DE ATESTADO EMITIDO PELA EMPRESA 15

APÊNDICE G – CAPA DO RELATÓRIO DE ESTÁGIO 16

APÊNDICE H – FOLHA DE ROSTO DO RELATÓRIO DE ESTÁGIO 17

APÊNDICE I – MODELO DE PLANILHA DE FREQUÊNCIA 18

APÊNDICE J – FOLHA DE AVALIAÇÃO DO ESTÁGIO SUPERVISIONADO 19

APÊNDICE K – REGULAMENTO DO ESTÁGIO CURRICULAR 20

APRESENTAÇÃO

Este manual tem a finalidade de orientar os alunos quanto ao Estágio Curricular Supervisionado do Curso Tecnológico em Gastronomia da Faculdade Cambury.

O estágio é um procedimento didático-pedagógico cuja atividade é de competência da instituição de ensino a quem cabe, a decisão sobre o conteúdo teórico, e de pessoas jurídicas de direito público ou privado cujo papel limita-se á oferta de vagas de estágio, colaborando no processo educativo no que se refere ao aprendizado prático.

Estágio constitui-se do período de exercício pré-profissional previsto em currículo em que o estudante de graduação permanece em contato direto com o ambiente de trabalho e com o ambiente da pesquisa aplicada, desenvolvendo atitudes fundamentais profissionalizantes ou comunitárias, programadas ou projetadas, avaliáveis em conceito com duração e supervisão constante de leis e normas.

O Estágio Curricular Supervisionado é uma unidade curricular obrigatória no curso de Gastronomia. É um recurso privilegiado de aprendizagem transformando-se em importante instrumento de avaliação, ao mesmo tempo em que permite a inserção do aluno na realidade profissional nos vários campos de atividades.

1 OBJETIVOS DO ESTÁGIO

OBJETIVO GERAL

Consolidar pela observação e prática exercidas no local de trabalho os conhecimentos adquiridos no curso.

OBJETIVO ESPECÍFICO

a) completar e aperfeiçoar a formação do aluno mediante a aplicação prática de conhecimentos em ambiente empresarial ou institucional e de acordo com as exigências do mercado de trabalho.

b) propiciar vivência da realidade profissional e familiarização com o futuro ambiente de trabalho e de negócios.

c) propiciar visão interdisciplinar, multidisciplinar ou transdiciplinar na articulação teoria \ prática.

d) possibilitar desenvolvimento de comportamento ético e compromisso profissional, contribuindo para o amadurecimento pessoal e profissional do aluno.

e) articular ensino-pesquisa e projetos de extensão.

2 CARACTERIZAÇÃO DO ESTÁGIO

Os seguintes itens são considerados para caracterizarem o estágio:

a) ser reconhecido pela instituição de ensino e estar diretamente relacionado com os componentes teóricos e\ou práticos do curso de Gastronomia;

b) ser orientado pelo coordenador de estágio e supervisionado na entidade concessionária;

c) ser realizado em período letivo ou de férias, após ter finalizado o segundo semestre do curso, em tempo parcial ou integral, mas sempre compatibilizando o horário de estágio com as atividades acadêmicas;

d) ser avaliado mediante os relatórios de estágio;

e) não gerar vínculo empregatício;

estar regularmente matriculado e freqüentando as aulas;

f) ser realizado em uma única entidade concessionária, totalizando 200 horas, ou em mais de uma, que somando todas as horas totalizem as 200 horas obrigatórias, considerando os seguintes pontos:no primeiro caso, o estagiário deverá confeccionar um relatório parcial e um relatório final. Já no segundo caso, o estagiário deverá confeccionar um relatório parcial para cada entidade concessionária onde realizou estágio e um relatório final englobando todas as atividades realizadas.

3 RESPONSABILIDADES E DEVERES

É de responsabilidade do estagiário dentro da entidade concessionária:

a) preparar e elaborar receitas e pratos sempre que requisitado pelo supervisor;

b) manter comunicação interpessoal e intercultural com a brigada da cozinha no local de estágio;

c) auxiliar a brigada de cozinha sempre que requisitado;

d) exercer a criatividade e a iniciativa na tomada de decisões em contextos e situações profissionais;