Desafio Proficional

DESAFIO PROFISSIONAL

RESTAURANTE SMAK - ANÁLISE DE SWOT:

FORÇAS

(Ambiente Interno) FRAQUEZAS

(Ambiente Interno)

Comida Tradicional Polonesa.

Cozinheiro com Experiência.

Ambiente Familiar.

Cardápio escrito a mão e em Polonês.

Falta de mão de obra qualificada.

Problemas na Gestão (finanças e planejamentos).

OPORTUNIDADES

(Ambiente Externo) AMEAÇAS

(Ambiente Externo)

Excelente localização, próximo á um ponto turístico, que explora passeios de Maria Fumaça.

Manter a tradição Polonesa.

Concorrência.

Pratos servidos com mais agilidade e qualificação na região.

DIAGNÓSTICO – RESTAURANTE SMAK

Problemas identificados

Propostas de solução

Cardápio escrito a mão. Cardápio mais elaborado, com imagens ilustradas e digitado.

Cardápio escrito em Polonês. Manter a escrita em polonês, devido a tradição, porém, acrescentar a tradução para os turistas.

Falta de Controle de Contas. Buscar uma consultoria de gestão, para ter assim um suporte maior no controle com as contas.

Falta de mão de obra. Contratação de novos funcionários já qualificados com pagamentos por hora, devido ao fluxo maior ser nos finais de semana, tendo assim uma diminuição nos custos com salários, e que possam também auxiliar os funcionários mais antigos para que os mesmos se qualifiquem.

Concorrência. Inclusão de Buffet, com a comida típica polonesa para manter a tradição e o diferencial do restaurante com opções de alimentos mais variados. Incluir no cardápio lanches rápidos e estender o horário de almoço.

Falta de Gestão Procurar meios de especialização para gestão, como o SEBRAE, e permitir que seus funcionários como o cozinheiro ajude na inovação, expondo assim suas idéias, pois o mesmo possui experiência e pode auxiliá-la mais.