Estudo Padarias

R O T E I R O PARA

CONTROLE DE ESTOQUE DOS PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO

Roteiro para Controle de Estoque dos Produtos de Panificação

Criar Centro de Receita Insumos

Os produtos utilizados como insumos de produção para o setor de Padaria deverão estar categorizados em um Centro de Receita, que não irá gerar receitas financeiras para a loja, siga o exemplo abaixo;

Centro de Receita Insumos (1) > Não Apura Receita (2).

Criar Grupo de Produtos Padaria

Para melhor separar os produtos desse setor, cadastre agora o Grupo de Produtos Padaria (3), que estará associado ao centro de Receita Insumos, dessa forma o gestor saberá que esses produtos, são para utilização na produção da padaria.

Criar Categoria Produção

Para finalizar a categorização desse setor, cadastre agora uma Categoria, chamada Produção (4), que estará associada ao grupo de Produtos Padaria.

Cadastramento de Produtos

Vamos cadastrar agora um produto que é um insumo de produção;

- Centro de Receita > Insumos (5), clique duas vezes sobre o campo e pesquise pelo nome.

- Grupo de Produtos > Padaria (6), clique duas vezes sobre o campo e pesquise pelo nome.

- Categoria > Produção (7), clique duas vezes sobre o campo e pesquise pelo nome.

- Barra > Digite o código de barras do produto ou faça a leitura (8).

- Descrição > Descrever o nome do produto ressaltando que o mesmo entrará em seu estoque por Kg, essa será a unidade de medida padrão para esse produto (9).

Cadastramento da Receita/Controle de Estoque

Após cadastrar os itens que são utilizados para produção da padaria, vamos partir agora para a formulação das receitas dos produtos.

Primeiramente, solicite ao padeiro que faça uma medida de massa de cada produto, veja a quantidade de produtos que foram utilizados, divida cada item pelo total da produção, exemplo;

Pão Francês KG > foram produzidas 20 kg de massa de pão francês, para essa quantidade foram usadas;

- 18,250 kg de Mistura para Pão Francês

- 0,545 kg de fermento especial

- 1,205 kg de água

Total de matéria prima 20KG, nesse momento deve-se dividir cada item utilizado por 20, para que saibamos quanto é utilizado por quilo de produto, nesse caso temos;

- Mistura para Pão francês = 0,9125 kg

- Fermento Especial = 0,027 kg

- Água = 0,0602 kg

Vamos inserir esses itens para o produto Pão Francês KG, selecione