ATPS TGA 2 SEMESTRE CONTABEIS

Na padaria Q pão notamos que existe uma anarquia instalada, e quando isso ocorre existem dois passos para tentar retomar o controle da empresa, sendo um mais rápido e duvidoso e outro mais demorado, mas de certa forma assertiva, neste caso iremos trabalhar da forma demorada, que é estudar os problemas e fazer acertos cirúrgicos, liderados por uma política de custo bem trabalhada, e otimização na produção assim como pregava os princípios de Fayol, Ford e Weber.

Primeiro devemos saber, quais recursos de mão de obra que possuímos, ou seja, o quadro de funcionários que possuímos para podermos trabalhar neste caso. Ao começarmos analisar obtivemos os seguintes dados:

• 2 padeiros

• 2 atendentes de caixa

• 3 atendentes de balcão

• 1 confeiteiro

• 1 Atendente de cafeteira

A primeira medida que resolvemos tomar foi verificar a fonte dos problemas comportamentais que vem ocorrendo na empresa, para tal situação efetuamos dois desligamentos:

• 1 Padeiro

• 1 Atendente de balcão

Esses desligamentos ocorreram entre outros motivos para acabarmos com alguns problemas de relacionamentos e para o Sr.Bread retomar a autonomia e o respeito de seus subordinados, porem para cada demissão houve um fato gerador individual e comportamental para explica-la, de forma que não haja problemas com protestos trabalhistas.

Mas do que simples demissões, também utilizamos os desligamentos para criar uma nova hierarquia, no lugar do padeiro demitido contratamos outro padeiro mais experiente e que acumulara algumas outras funções entre elas a de gerente, atuando como um intermédio entre operação e o senhor Bread, porem não deixando de lado as atividades de padeiro durante seu expediente ( todas atividades estarão detalhadas mais a frente) .

Já o desligamento do atendente de balcão, foi o primeiro ponto que faz jus a nova política da empresa que é Fazer mais com menos, estamos visando a compactação tanto operacional como financeira da padaria.

Outro ponto comportamental que atrapalhava o andamento da empresa é o fato de não possuir escalas para trabalho, pensando nisso criamos uma, e mudamos o horário de funcionamento da padaria aos domingos diminuindo assim a carga de trabalho dos funcionários.

Horario de funcionamento

Antes: Segunda a segunda das 06h00min as 21h00min ( inclusive feriados)

Atual: Segunda a sábado das 06h00min as 21h00min, domingo e feriados das 06h00min as 14h00min.

Cargos Carga horária Entrada Almoço Saída Salário

Inicio Termino

Padeiro 1 08h20min 05h00min 09h00min 10h00min 14h20min R$ 1.045,44

Gerente - Padeiro 2 08h20min 12h40min 16h00min 17h00min 22h00min R$ 1.145,44

Confeiteiro 08h20min 06h00min 10h00min 11h00min 15h20min R$ 1.152,36

Atendente - Cafeteira 1 08h20min 06h00min 10h00min 11h00min 15h20min R$ 678,00

Atendente - Caixa 1 08h20min 06h00min 11h00min 12h00min 15h20min R$ 913,00

Atendente - Caixa 2 08h20min 12h00min 15h00min 16h00min 21h20min R$ 913,00

Atendente - Balcão 1 08h20min 06h00min 11h00min 12h00min 15h20min R$ 780,00

Atendente - Balcão 2 08h20min 11h40min 15h00min 16h00min 21h00min R$ 780,00

Sr:Bread 05h30min 12h00min 16h00min 21h30min

Sabendo que os funcionários tem histórico de mudança de horários, definimos que trocas só devem ser feitas em caso excepcionais, como consulta médica , reunião de escolas e etc.

Para o Sr.Bread saber exatamente qual sua necessidade de funcionários, criamos um “termômetro”, sobre os horários com mais movimento em seu estabelecimento:

Horas 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21

Quantidade 6 6 6 5 4 4 7 7 7 7 3 4 4 4 4 4

Referente as folgas, todos terão no mínimo dois domingos por mês, os padeiros terão revezamento entre um domingo e um dia de semana, sendo que no domingo que o padeiro que for trabalhar não for o que acumula a função do gerente , o Sr Bread estará trabalhando e logicamente quando o contrario ocorrer , esse dia também será a folga do Sr.Bread.

Nenhuma folga ocorrerá na segunda, e a maioria delas ocorrera no domingo, onde contaremos apenas com cinco funcionários paras 6 horas de funcionamento.

Caso seja necessário efetuar horas extras a mesma será paga no seguinte sistema

Seg a Sex 50%

Sab,Dom e feriado 100%

Com todas essas mudanças definimos o organograma da empresa que devera ser respeitado por todos os funcionários.

Produtos

A padaria como se espera , tem uma grande fatia do seu faturamento sobre venda de pães, se a qualidade do mesmo esta abaixo do esperado ,a padaria esta fadada ao fracasso, por isso antes de qualquer outra coisa a qualidade dos pães dever ser a melhor possivel, esperamos que com a demissão de um dos padeiros e a contratação de um mais experiente, influencie positivamente no nosso produto chefe.

Embora a padaria viva de pães e tenha a maior fatia do seu faturamento retirado do mesmo , outros produtos serão comercializados para, aumentar o numero de clientes e o ticket médio do estabelecimento, dito isso o as perspectivas para nosso faturamento estão divididos em:

Criamos tambem a perspectiva orçamentaria para a padaria começar a trabalhar no azul ,alcançando assim de forma sustentavel seu Break-even, para tal feito tambem devera ser aplicado na padaria Q pão uma gestão rigorosa assim como pratica as grandes startups como a politica de custos o que faz o fundo de investimento 3G.

Desta forma nosso planejamento orçamentario fica da seguinte forma:

Pães

Pão Frances Pães doces² Pães salgados²

Preço de custo unitário R$ 0,25 R$ 0,29 R$ 1,85

Preço de venda unitário R$ 0,35 R$ 0,35 R$ 2,50

Preço de venda KG R$ 6,50 R$ 7,00 R$ 25,00

Quantidade produzida 2500 450 300

Peso produzido 125 25 25

Valor vendias dia R$ 812,50 R$ 175,00 R$ 625,00

Valor despesas dia R$ 625,00 R$ 130,50 R$ 555,00

Lucro dia R$ 187,50 R$ 44,50 R$ 70,00

Perspectiva mensal (C)¹ R$ 15.000,00 R$ 3.132,00 R$ 13.320,00

Perspectiva mensal (V)¹ R$ 19.500,00 R$ 4.200,00 R$ 15.000,00

Perspectiva mensal (L)¹ R$ 4.500,00 R$ 1.068,00 R$ 1.680,00

Total de custos (C) R$ 31.452,00

Total de vendas (V) R$ 38.700,00

Saldo (L) R$ 7.248,00

Legendas e observações

C – Custos

V – Vendas

L – Lucro

1 = Valores considerados mensais , foram calculados com 22(Seg a sab) dias com produtividade total e 4 ( domingos) com metade da produtividade.

2= Devido existir uma variedade de pães doces e salgados, utilizamos os a média de valores para definir preço de custo e preço de venda.

Como citado nos textos acima , não podemos viver apenas dos pães , ou não consigueremos colocar a Q pão de novo nos trilhos financeiramente falando, para tudo dar certo é necessario que pelo menos 85% dos produtos comercializados no estabelecimento tenha aprovação igual ou maior do que o orçado, de qualquer forma sera essencial que mensalmente haja um estudo de Oferta x demanda, para verificar a viabilidade de cada produto.

Frios

Queijos Mortadelas e afins Outros

Preço custo por kg R$ 16,50 R$ 13,00 R$ 15,00

Preço de venda kg R$ 21,00 R$ 16,00 R$ 18,00

Quantidade vendas dia kg 18 12 8

Valor vendido dia R$ 378,00 R$ 192,00 R$ 144,00

Valor despesas dia R$ 297,00 R$ 156,00 R$ 120,00

Lucro dia R$ 81,00 R$ 36,00 R$ 24,00

Perspectiva mensal (C) R$ 7.128,00 R$ 3.744,00 R$ 2.880,00

Perspectiva mensal (V) R$ 9.072,00 R$ 4.608,00 R$ 3.456,00

Perspectiva mensal (L) R$ 1.944,00 R$ 864,00 R$ 576,00

Total de custos R$ 13.752,00

Total de vendas R$ 17.136,00

Saldo R$ 3.384,00

Legendas e observações

C – Custos

V – Vendas

L – Lucro

1 = Valores considerados mensais , foram calculados com 22(Seg a sab) dias com produtividade total e 4 ( domingos) com metade da produtividade.

Cafeteria

Café Lanches Sucos

Preço de custo unitário R$ 0,28 R$ 3,10 R$ 2,90

Preço de venda unitário R$ 0,50 R$ 3,80 R$ 3,50

Quantidade vendas 40 38 15

Valor vendido dia R$ 20,00 R$ 144,40 R$ 52,50

Valor despesas dia R$ 11,20 R$ 117,80 R$ 43,50

Lucro dia R$ 8,80 R$ 26,60 R$ 9,00

Perspectiva mensal (C) R$ 268,80 R$ 2.827,20 R$ 1.044,00

Perspectiva mensal (V) R$ 480,00 R$ 3.465,60 R$ 1.260,00

Perspectiva mensal (L) R$ 211,20 R$ 638,40 R$ 216,00

Total de custos R$ 4.140,00

Total de vendas R$ 5.205,60

Saldo R$ 1.065,60

Encomendas

Bolos Salgados

Preço custo por kg/uni R$ 13,00 R$ 0,17

Preço de venda kg/uni R$ 23,00 R$ 0,21

Quantidade vendas dia kg 4 120

Valor vendido dia R$ 92,00 R$ 25,20

Valor despesas dia R$ 52,00 R$ 20,40

Lucro dia R$ 40,00 R$ 4,80

Perspectiva mensal (C) R$ 1.248,00 R$ 489,60

Perspectiva mensal (V) R$ 2.208,00 R$ 604,80

Perspectiva mensal (L) R$ 960,00 R$ 115,20

Total de custos R$ 1.737,60

Total de vendas R$ 2.812,80

Saldo R$ 1.075,20

Produtos matinais

Leite/sucos Pães* Biscoitos Iorgutes

Preço de custo (uni) R$ 1,90 R$ 2,10 R$ 1,10 R$ 0,80

Preço de venda (uni) R$ 2,60 R$ 2,90 R$ 1,50 R$ 1,30

Qtde vendas (um) 15 20 30 25

Valor vendido dia R$ 39,00 R$ 58,00 R$ 45,00 R$ 32,50

Valor despesas dia R$ 28,50 R$ 42,00 R$ 33,00 R$ 20,00

Lucro dia R$ 10,50 R$ 16,00 R$ 12,00 R$ 12,50

Perspectiva mensal (C) R$ 684,00 R$ 1.008,00 R$ 792,00 R$ 480,00

Perspectiva mensal (V) R$ 936,00 R$ 1.392,00 R$ 1.080,00 R$ 780,00

Perspectiva mensal (L) R$ 252,00 R$ 384,00 R$ 288,00 R$ 300,00

Total de custos R$ 2.964,00

Total de vendas R$ 4.188,00

Saldo R$ 1.224,00

Viabilidade financeira

Feitos todos levantamentos e criadas todas perspectivas, obteremos ao final de cada mês os seguintes valores:

Custos Receitas

Pães R$ 31.452,00 R$ 38.700,00

Frios R$ 13.752,00 R$ 17.136,00

Produtos matinais R$ 2.964,00 R$ 4.188,00

Encomendas R$ 1.737,60 R$ 2.812,60

Cafeteria R$ 4.140,00 R$ 5.205,60

Soma R$ 54.045,60 R$ 68.042,20

Resultado R$ 13.996,60

Nos custos estão incluso entre outras coisas :

• Materia prima

• Perspectiva de perdas

• Mão de obra empregada

Sendo assim a folha de pagamento estara totalmente coberta pelos valores acima citado, e com o valor residual ( R$ 13.996,60) o Sr.Bread devera efetuar os pagamentos de energia,água limpeza o estabelecimento , IPTU , pagar a contabilidade e tomar algumas atitudes para que não haja problemas financeiros futuramente.

Valor médio das dividas da Qpão : R$4500,00

Após efetuar todos os pagamentos das despesas da Qpão o Sr Bread deverá:

• Separar 18% do valor da folha de pagamento ,para pagamento de férias e 13º, totalizando assim R$ 15.999,64 .

Jan R$ 1.333,30

Fev R$ 1.333,30

Mar R$ 1.333,30

Abr R$ 1.333,30

Mai R$ 1.333,30

Jun R$ 1.333,30

Jul R$ 1.333,30

Ago R$ 1.333,30

Set R$ 1.333,30

Out R$ 1.333,30

Nov R$ 1.333,30

Dez R$ 1.333,30

• Retirar R$ 2500,00 em nível de pró-labore para si, sendo esse valor que devera sair da Qpão para seu proprietário Senhor Bread.

• Depositar R$2000,00 como fundo de reserva para casos de troca de maquinário, ou em casos de emergência.

• E o restante deverá ser considerado como lucro da empresa,situação que devera também ser segregado para futuros investimentos, viabilizando uma expansão

Na área financeira da empresa devera sempre ser notado o principio da prudência e do conservadorismo, mantendo assim a confiabilidade estrutural e funcional da Qpão,deverá sempre haver analises para verificar se não há custos defasados e se a liquidez da empresa juntamente com o endividamento estão controlados.

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