Avaliação Primária de Risco

SENAC RIO GRANDE DO SUL

TESTE DO TESTE

AVALIAÇÃO PRIMÁRIA DE RISCO – COZINHA INDUSTRIAL

BOM SABOR LTDA

Itaobim-MG

2025

Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.

Dicas de preenchimento:

1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.

Reconhecimento de riscos em cozinha industrial
N.º	Atividade executada pelo trabalhador	Fator de Risco	Classificação (físico, químico, ergonômico ou de acidentes)	Legislação aplicável (NRs) e justificativa
n	Acesso a câmara fria	Exposição ao Frio	Físico	NR-15: O anexo 9 da NR trata da exposição ao agente frio.
2	Empilhamento de caixas e materiais	Levantamento e transporte manual de peso	Ergonômico	NR-11: A norma trata o transporte, movimentação, armazenagem e manuseio de materiais orientando uma correta organização e sinalização adequadas ao ambiente visando uma execução com menores riscos e exposição do colaborador.
3	Manuseio de lâminas para cortar alimentos	Ferramentas perfurocortantes	Risco de Acidente	NR-6: O anexo, inciso F.1 considera a aplicação de EPI (Luvas para proteção das mãos) contra agentes cortantes e perfurantes.
4	Aquecimento de panelas, forno e recipientes para preparo de alimentos	Contato direto com superfícies quentes	Risco de Acidente	NR-12/NR-16: As normas tratam e direcionam sobre os riscos de queimaduras, incêndios e explosões visando uma menor exposição do colaborador ao risco.
5	Manuseio de vassoura para limpeza	Movimento Repetitivo	Risco Ergonômico	NR-17: A norma estabelece diretrizes e requisitos de adaptação a condições de trabalho, norteando a execução da melhor maneira possível, visando a implementação de medidas de prevenção ao realizar atividades contínuas e repetitivas de membros superiores ou inferiores que possam comprometer a segurança e a saúde do trabalhador.
6	Utilização de produtos químicos para higienização e limpeza	Cloro e Detergente	Risco Químico	NR-15: O anexo 11 define que nas atividades de exposição de agentes químicos poderá ocorrer a caracterização de insalubridade quando forem ultrapassados os limites de tolerância estabelecidos para cada agente químico.

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