Dieta Sem Glúten

CAFÉ DA MANHÃ

Opção 1: Suco verde: 4 folhas de couve e 2 maçãs pequenas com casca passadas na centrífuga (se usar o liquidificador, acrescente um pouco de água) e batidas com 1 col. (sopa) de biomassa de banana verde (opcional - receita abaixo) + 1 fatia de bolo de cacau sem farinha (receita abaixo) + Café (ou chá) com adoçante à base de stévia (opcional)

Opção 2: Suco verde: 4 folhas de couve, 2 cenouras com casca passadas na centrífuga (se usar o liquidificador, acrescente um pouco de água) e batidas com 1 col. (sopa) de biomassa de banana verde (opcional) + 1 copo (200 ml) de leite de arroz batido com café (ou cacau em pó) + 1 ovo mexido com 1 col. (café) de óleo de coco

Opção 3: Suco verde: 2 folhas de couve batidas com 1 kiwi, 1 maçã verde com casca, 1 pepino com casca, 1 copo (200 ml) de água de coco e 1 col. (sopa) de biomassa de banana verde (opcional) + 1 xíc. de chá de camomila + 1 falso pão de queijo (receita abaixo) com 1 fatia de mussarela de búfala (ou queijo de ovelha)

Opção 4: Suco verde: 2 folhas de couve batidas com 1 pepino com casca, 1 pedaço (2 cm) de gengibre, 1 copo (200 ml) de água de coco e 1 col. (sopa) de biomassa de banana verde (opcional) + 5 biscoitos de arroz com 2 col. (sopa) de homus (pasta de grão-de-bico com tahine) + Café (ou chá) com adoçante (opcional)

Opção 5: Suco verde: 2 folhas de couve batidas com 1 fatia de abacaxi, 1 pedaço (2 cm) de gengibre, 1 punhado de hortelã, 1 copo (200 ml) de água e 1 col. (sopa) de biomassa de banana verde + 1 tapioca com 2 fatias de mussarela de búfala, 1 fio de azeite e orégano + Chá-verde com adoçante à base de stévia (opcional)

LANCHE DA MANHÃ

Opção 1: 1 fatia de melão com 1 col. (sopa) de amaranto (ou quinua em flocos) + 1 castanha-do-pará

Opção 2: 1 fatia de melancia + 1 castanha-do-pará

Opção 3: 1 pote de iogurte natural + desnatado com frutas vermelhas

Opção 4: 1/2 papaia

Opção 5: Fruta (1 goiaba, 1 maçã, 1 fatia de melancia) + 2 amêndoas + 2 macadâmias

ALMOÇO

Opção 1: 4 col. (sopa) de salada de legumes com tofu em cubos temperada com 1 col. (chá) de azeite extravirgem e 1 col. (sobremesa) de aceto balsâmico e pouco sal + 3 col. (sopa) de arroz integral polvilhado com cúrcuma + 2 col. (sopa) de feijão carioca (ou azuki) + 2 col. (sopa) de batata-doce (ou batata yacon) sautée + 1 filé pequeno (80 g) de frango grelhado

Opção 2: 1 prato (sobremesa) de salada de alface crespa, rúcula e rabanete ralado temperada com 1 col. (chá) de azeite extravirgem e 1 col. (sobremesa) de aceto balsâmico e pouco sal + 3 col. (sopa) de arroz integral polvilhado com gergelim (opcional) + 2 col. (sopa) de feijão-preto + 2 col. (de servir) de espinafre refogado com alho, cebola e um fio de azeiteextra virgem + 1 filé pequeno (80 g) de carne magra (patinho, coxão-mole) grelhada

Opção 3: 1 prato (sobremesa) de salada de alface, escarola, agrião e cenoura ralada temperada com 1 col. (chá) de azeite extravirgem, 1 col. (sobremesa) de aceto balsâmico e pouco sal + 3 col. (sopa) de quinua refogada + 1 col. (de servir) de vagem e cenoura refogadas + 1 col. (de servir) de sardinha assada com pimentões (receita abaixo).

Opção 4: 1 prato (sobremesa) de salada de manjericão fresco e tomate picado sem sementes temperada com 1 col. (chá) de azeite extra virgem, 1 col. (sobremesa) de aceto balsâmico e pouco sal + 1 porção (250 g) de macarrão de arroz com brócolis + 1 filé pequeno (80 g) de carne magra grelhada

Opção 5: 1 prato (sobremesa) de salada de alface americana, rúcula, tomate-cereja e pepino temperada com 1 col. (chá) de azeite extravirgem e 1 col. (sobremesa) de aceto balsâmico e pouco sal + 2 col. (sopa) de arroz integral polvilhado com gergelim (opcional) + 1 col. (sopa) de lentilha + 5 buquês de brócolis cozidos no vapor + 1 filé médio (100 g) de peixe assado

LANCHE DA TARDE

Opção 1: 1 fatia média de melancia + 1 castanha-do-pará

Opção 2: 1 banana amassada com 1 col. (café) de coco ralado e canela

Opção 3: 4 biscoitos de polvilho (sem gordura trans)

Opção 4: 2 lascas (20 g) de coco fresco (ou seco)

Opção 5: 4 biscoitos doces sem glúten + Café (ou chá) com adoçante (opcional)

JANTAR

Opção 1: 1 prato (sobremesa) de salada de grão-de-bico com molho de iogurte + 2 col. (de servir) de brócolis cozido no vapor + 1 filé médio (100 g) de peixe grelhado

Opção 2: 1 prato (fundo) de sopa de couve-flor com cardamomo (receita abaixo) + 1 fatia de pão sem glúten

Opção 3: 1 prato (fundo) de sopa de abobrinha com curry (receita abaixo) servida com 1 peito de frango cozido e desfiado

Opção 4: 1 prato (fundo) de sopa de abóbora com gengibre batida com 2 col. (sopa) de biomassa de banana verde (opcional - receita abaixo) + 1 prato (sobremesa) de couve-flor e cenoura refogadas com alho, cebola e 1 fio de azeite extravirgem

Opção 5: 1 prato (fundo) de sopa de mandioquinha e cenoura batida com 2 col. (sopa) de biomassa de banana verde (opcional) + 1 prato (sobremesa) de salada de chuchu com cebola

CEIA

Opção 1: 1 maçã cozida com canela

Opção 2: 1 porção de frutas (2 kiwis, 1 pera)

Opção 3: 1 copo (200 ml) de suco de maracujá

Opção 4: 1 maçã cozida com cravo e canela

Opção 5: 2 amêndoas + 2 castanhas-do-pará

Biomassa de banana verde

1. Lave bem as bananas com casca, preservando os talos para que fiquem bem fechadinhas.

2. Numa panela de pressão, coloque água até a metade e leve ao fogo. Assim que ferver, adicione as bananas, tampe e deixe cozinhar. Quando começar a soltar vapor, abaixe o fogo, aguarde 10 minutos e desligue, mas não abra a panela: deixe a pressão se desfazer naturalmente. Descasque rapidamente (não deixe esfriar, pois endurece) e bata a polpa no liquidificador até formar uma pasta quente.

Dura cinco dias na geladeira e três meses no freezer. Use no preparo de receitas e sucos.

Bolo de cacau sem farinha

Ingredientes

. 3 col. (copa) de azeite de oliva

. 5 ovos

. 1 xíc. (chá/250 g) de biomassa de banana verde

. ½ xíc. (chá) de açúcar demerara ou mascavo (se preferir mais doce, adicione mais 1 colher de sopa)

. 3 col. (sopa) de cacau em pó

. 4 col. (sopa) de coco ralado

Modo de fazer

No liquidificador, bata o azeite e os ovos por 3 minutos e passe na peneira. Volte a bater essa mistura com a biomassa, o açúcar e o cacau. Coloque em uma fôrma de bolo inglês antiaderente e untada e asse em forno preaquecido a 180°C por 30 minutos.

Rende: 16 fatias

Calorias por fatia: 160

Falso pão de queijo

Ingredientes

. 2 xíc. (café) de polvilho azedo

. 2 col. (chá) de sal

. 3 xíc. (café) de óleo vegetal (ou azeite de oliva)

. 6 batatas (400 g) cozidas e amassadas

. 1/2 xíc. (chá) de água

Modo de fazer

Em uma tigela funda, junte o polvilho e o sal. Adicione o óleo (ou azeite) e misture até virar uma farofa. Só então adicione a batata e volte a misturar bem. Despeje a água aos poucos, amassando com as mãos até obter uma massa uniforme. Faça bolinhas, coloque numa assadeira antiaderente e asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 10 minutos ou até que os pãezinhos fiquem dourados.

Rende: 20 unidades

Calorias por unidade: 110

Sardinha assada com pimentões

Ingredientes

. 2 cebolas médias em rodelas

. 500 g de filé de sardinha limpos

. Sal a gosto

. 2 dentes de alho esmagados

. 1 limão espremido

. 1 tomate maduro em rodelas

. 3 pimentões (verde, amarelo e vermelho) em rodelas

. Salsa picada

. 1 col. (sobremesa) de azeite extravirgem

Modo de fazer

Disponha as cebolas em uma forma refratária e arrume por cima as sardinhas, já temperadas com o sal, o alho e o limão. Sobre elas, coloque os tomates, os pimentões e a salsa. Regue com o azeite e leve ao forno para assar. Sirva quente.

Rende: 4 porções

Calorias por porção: 114

Sopa de couve-flor com cardamomo

Ingredientes

. 1 couve-flor média com talos e flores

. 3 bagos de cardamomo com casca

. 1 litro de água

. 1 col. (sobremesa) de azeite extravirgem

. 2 col. (sopa) de manteiga (ou óleo de coco)

. Sal a gosto

. 6 col. (sopa) de biomassa de banana verde (opcional)

Modo de fazer

Cozinhe a couve-flor com o cardamomo na água. Espere amornar, bata no liquidificador e coe. Volte a bater com o azeite, a manteiga (ou óleo de coco), o sal e a biomassa. Leve ao fogo para aquecer (não deixe ferver).

Rende: 3 porções

Calorias por porção: 210

Sopa de abobrinha com curry

Ingredientes

. 3 abobrinhas italianas com casca

. 3 1/2 xíc. (chá) de água

. 1 pitada de curry (ou cúrcuma)

. 2 col. (sopa) de manteiga (óleo de coco ou azeite extravirgem)

. Sal a gosto

. 6 col. (sopa) de biomassa de banana verde (opcional)

Modo de fazer

Cozinhe a abobrinha na água. Espere amornar e bata no liquidificador com o curry (cuidado com a quantidade, pois pode amargar a sopa) e a biomassa. Coloque o sal e volte para o fogo para aquecer (não deixe ferver).

Rende: 3 porções

Calorias por porção: 196