Análise do restaurante SMAC

CURSO SUPERIOR DE ADMINISTRAÇÃO

1º SEMESTRE

DESAFIO PROFISSIONAL – 1º BIMESTRE

DISCIPLINAS DE EMPREENDEDORISMO

E COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL

São Paulo / SP

SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO 3

2. ANÁLISE SWOT 3

3. DIAGNÓSTICO 4

4. CONSIDERAÇÕES FINAIS 5

REFERÊNCIAS 5

1. INTRODUÇÃO

Iremos desenvolver uma pequena análise sobre o Restaurante SMAK localizado no município do Vale da Felicidade onde residem descendente de imigrantes poloneses que migraram para lá em meados da década de 1950. Nosso objetivo é auxiliar o proprietário a tornar o estabelecimento como ponto de referencia gastronômica da região.

2. ANÁLISE SWOT

FORÇAS FRAQUEZAS

Comida tradicional polonesa Cardápio em língua polonesa, tornando-se restrito e de difícil entendimento.

Ambiente tradicional típico polonês Empregados não capacitados

Pierogi de qualidade Cardápio restrito

Alimentos saudáveis Autoritarismo e centralização de poder

Cozinheiro experiente

determinação

AMEAÇAS OPORTUNIDADES

Aumento de restaurantes (concorrências) Agricultura familiar e saudável

Crescimento turístico e populacional Passeios turísticos

Pouco recursos para investimentos Variações no cardápio

Oferecer novos serviços

Valorização da localização e ambiente

3. DIAGNÓSTICO

DIAGNÓSTICO - RESTAURANTE SMAK

PROBLEMAS IDENTIFICADOS PROPOSTAS DE SOLUÇÃO

Centralização das decisões e distribuição dos trabalhos Delegar funções e coordenação das tarefas

Pagamentos e boletos e outras tarefas poderiam ser realizadas por outras pessoas.

Empregados não capacitados Treinar os empregados, realização de cursos

“SEBRAE” melhor atendimento e entendimento de como funciona o restaurante

Cardápio restrito e pouco legível Renovar o cardápio com novos pratos e com variações do Perogi. Motivar o cozinheiro a desenvolver novas receitas e pratos...

Planejamento dos negócios Estudar novos recursos, procurar cursos “SEBRAE” de empreendedorismos e buscar exemplos de sucesso.

Falta de Funcionários = Atendimento Lento Buscar recursos para poder realizar contratações de novos funcionários “aprendizes” que auxiliem no desenvolvimento do restaurante.

Falta de divulgação do restaurante Investir em propagandas, mudar

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