Modelando Uma Camara Fria

ÍNDICE

1 INTRODUÇÃO 2

2 CARACTERISTICAS OPERACIONAIS 2

2.1 Instalação em: 2

2.2 Classificação das Câmaras, Quanto a Preservação dos Produtos são: 2

2.3 Condições de Estocagem 2

3 CARACTERISTICAS CONSTRUTIVAS 3

3.1 Principais Fatores 3

3.2 Métodos de Isolamento Térmico 3

3.2.1 Para o Isolamento Colocado no Local 3

3.2.2 Para o Isolamento Pré-Fabricado 3

4 ESCOLHA DO ISOLAMENTO TÉRMICO 4

5 PRINCIPAIS MATERIAIS UTILIZADOS 4

6 ISOLAMENTO DO PISO 5

7 BARREIRA DE VAPOR 5

7.1.1 Os Tipos de Barreira de Vapor 6

8 Cortinas de Ar 6

9 CARACTERÍSTICAS DO SISTEMA DE REFRIGERAÇÃO 6

9.1 Carga Térmica 7

9.1.1 Transmissão de Calor por Parede, Teto e Piso 7

10 PROCESSO INTERNO 7

10.1 Financeiro 7

10.2 Suprimentos 7

10.3 Acompanhar Obra 8

11 LIÇÕES APRENDIDAS 8

1 INTRODUÇÃO

Uma câmara fria é qualquer espaço de armazenagem, que tenha as suas condições internas controladas por um sistema de refrigeração. Existem basicamente três tipos de câmaras:

 Câmaras de Refrigerados, cuja finalidade é manter os produtos em temperaturas que podem variar de 15 a 25ºC

 Câmaras de Resfriados, cuja finalidade é proteger os produtos em temperaturas

próximas de 0ºC

 Câmaras de Congelados, cuja finalidade é prolongar o período de estocagem dos

produtos, à baixas temperaturas, em geral abaixo de -18ºC.

Os critérios envolvidos no projeto de uma câmara frias são praticamente iguais a qualquer armazém:

 Capacidade de armazenamento,

 Instalações para receber e despachar os produtos,

 Espaço interior bem dimensionado para a operação.

Para a construção de uma câmara fria, o primeiro aspecto a ser considerado são as características operacional para a instalação, e em seguida, a definição das soluções técnicas baseadas nas condições locais e fatores econômicos.

2 CARACTERISTICAS OPERACIONAIS

Os aspectos importantes que diferenciam as câmaras frias

2.1 Instalação em:

 Ponto de produção ou colheita;

 Ponto intermediário, com estocagem de longo prazo;

 Ponto de distribuição final;

2.2 Classificação das Câmaras, Quanto a Preservação dos Produtos são:

 Atmosfera controlada para uma estocagem de longo prazo;

 Estocagem de produtos resfriados a 0ºC ou acima;

 Estocagem de produtos congelados à alta temperatura, entre -2 a -3ºC;

 Estocagem de produtos congelados à baixa temperatura, em geral variando entre -23 a -29ºC;

2.3 Condições de Estocagem

 Temperaturas internas;

 Umidade relativa interna;

 Duração da estocagem, por produto;

 Método de movimentação das cargas (empilhadeiras, elevadores, etc...);

 Método de empilhamento (pallets, racks, etc...);

 Condições ambientais predominantes no local da instalação;

 Altura interna disponível;

 Natureza do produto;

 Frequência de entradas e saídas dos produtos durante a semana;

 Temperatura dos produtos ao entrarem na câmara;

 Quantidade diária (kg/dia) de produtos a serem mantidos resfriados, congelados;

 Especificação de embalagens;

3 CARACTERISTICAS CONSTRUTIVAS

As características construtivas das câmaras influem diretamente na capacidade de refrigeração, ou seja, tem responsabilidade direta no aumento ou

redução do consumo de energia elétrica da instalação.

3.1 Principais Fatores

 Eficiência do isolamento térmico de paredes e tetos;

 Eficiência do isolamento térmico de pisos (se houver);

 Existência de barreira de vapor apropriada;

 Infiltração de ar em níveis mínimos;

3.2 Métodos de Isolamento Térmico

Os métodos de isolamento são determinados em função do método de construção. Há

dois métodos de isolamento, que se diferenciam no tipo e na maneira que são

instalados.

 Isolamento colocado no local;

 Isolamento pré-fabricado e integrado;

De acordo com o que se deseja do isolamento, podem ser examinados sob diversos

pontos de vista :

 Como