Nutricao 2

(Adaptada Enade 2010) A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) tem como parte de seus propósitos a prevenção e o controle das deficiências nutricionais, entre as quais a anemia ferropriva. Tendo em vista sua alta incidência, especialmente entre crianças menores de dois anos e gestantes, tornou-se obrigatória, no Brasil, desde 2002, a fortificação das farinhas de trigo e milho, que são alimentos de baixo custo e de consumo frequente pela população. Neste contexto, a fortificação de alimentos é uma ação política de segurança alimentar. Visando atender aos propósitos da PNAN e avaliar a política de fortificação, é necessário que, nos diversos níveis do sistema de saúde, seja contínuo o monitoramento dos teores de ferro nos alimentos fortificados e a prevalência de anemia ferropriva na população. Tendo isso em vista, assinale a alternativa incorretaLeia o texto a seguir:

Ingerir proteína é fundamental para manter o corpo funcionando, mas é preciso muito cuidado com o excesso [...] esse excesso pode sobrecarregar o rim, entupir artérias e até mesmo prejudicar o coração, como alertou o endocrinologista Alfredo Halpern no Bem Estar desta quarta-feira (3).

De acordo com o médico, uma alimentação rica em proteína realmente ajuda a emagrecer em um curto prazo de tempo, principalmente porque faz a pessoa perder muita água. Mas em longo prazo, traz resultados ruins porque a falta de outros elementos, como o carboidrato, pode provocar também falta de energia e fraqueza e até favorecer o ganho de peso, caso a pessoa abandone a dieta.

Fonte: <http://g1.globo.com/bemestar/noticia/2013/04/ingerir-proteina-e-essencial-na-dieta-mas-excesso-causa-riscos-saude.html>. Acesso em: 7 jun. 2014

E relação às proteínas em alimentos, assinale a alternativa certa:

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a. As pessoas vegetarianas consomem proteína texturizada de soja que substitui completamente a carne de animais.

b. Todos os aminoácidos devem ser consumidos em nossa alimentação. Nosso corpo não é capaz de produzir proteínas.

c. O excesso de consumo de proteína é prejudicial, pois, juntamente às carnes, consumimos muita gordura saturada.

d. As melhores fontes de proteínas em alimentos são as carnes, leguminosas, os cereais e o leite.

e. Atualmente, o consumo de proteínas é elevado, mas isso não traz risco à população brasileira.

Question 2

Notas: 1

Analise o quadro a seguir e assinale a alternativa correta:

Alimento (g)

Quantidade (g)

Fibras total (g)

Feijões cozidos

182

19,1

Farelo de aveia

94

14,5

Tomate

262

11,8

Soja cozida

172

10,3

Nozes

143

7,3

Espinafre

190

7

Alface

539

6,5

Espaguete

140

6,3

Batata-doce

196

5,9

Brócolis

184

5,5

Mamão papaia

304

5,5

Passas

145

5,4

Pêra

166

5,1

Cenoura

146

4,8

Fonte: <http://www.benefiber.com.br/fibras.html>. Acesso em: 7 jun. 2014

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a. O feijão tem mais fibras que o farelo de aveia em 100 g.

b. Apesar de a cenoura ter poucas fibras, ela tem grande concentração de vitamina D.

c. Um prato de 100 g de alface tem mais fibra que 100 g de uva-passa.

d. O espinafre é um alimento com fibras que também possui minerais como ferro.

e. Entre os alimentos descritos na tabela, encontramos mais fibras no feijão. Essas fibras alimentares são proteínas que não são digeridas pelo trato gastrointestinal.

Question 3

Notas: 1

(Adaptada Enade 2010) A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) tem como parte de seus propósitos a prevenção e o controle das deficiências nutricionais, entre as quais a anemia ferropriva. Tendo em vista sua alta incidência, especialmente entre