O TERMO DE ABERTURA
Por: Samantha Christi • 5/6/2019 • Trabalho acadêmico • 1.953 Palavras (8 Páginas) • 190 Visualizações
Projeto: Abertura do restaurante Natural Vegetarian | ||
TERMO DE ABERTURA PROJECT CHARTER | ||
Preparado por | Akemi Alves Ichise | Versão 1 |
Aprovado por | Akemi Alves Ichise | 18/05/2019 |
Título do projeto
Abertura do restaurante vegetariano temático Natural Vegetarian
Resumo das condições do projeto
O projeto visa avaliar a possibilidade em abrir um restaurante vegetariano temático na região de Jundiaí, trazendo um conceito novo de alimentação saudável, natural e leve com entretenimento a fim de levar melhores experiências para o consumidor. O local será totalmente rústico, e optaremos por uma forma tradicional de atendimento pelos garçons sem tecnologia, porém com profissionais totalmente capacitados e treinados. O restaurante também oferece eventos empresariais como almoços de negócios para empresas, treinamentos técnicos ou até mesmo confraternizações. O restaurante procurará parcerias com academias, empresas que praticam a sustentabilidade e escolas prezam a arte. Essa parceria trará uma vez por mês terá eventos temáticos diversos: apresentação de dança do ventre, apresentação de acrobalance, de tecido, lira, entre outros.
Nome do gerente do projeto, suas responsabilidades e sua autoridade
A gerente de projeto será a Sra. Samantha de Nardi Golia Christi, que será responsável por planejar, liderar, motivar, organizar, e implementar o projeto de forma eficaz, e sob sua responsabilidade e autoridade cumprir os seus requisitos.
Necessidades básicas do trabalho a ser realizado
A empresa precisa apresentar uma melhor maneira de se trabalhar nesse mercado altamente mutante e competitivo. Está sendo elaborado todo o plano de negócio e através da análise financeira será discutido toda viabilidade econômico-financeira desse projeto a fim de se decidir a abertura ou não do mesmo. Conhecer a procedência dos alimentos, politicas, alimentos orgânicos e mais artesanais, menores índices de açúcar e sal, entre outras, e diminuição do desperdício e o melhor aproveitamento dos alimentos também. Buscar parcerias/apoio nos eventos que serão realizados uma vez por mês. Treinamento para funcionários e também associados para entenderem melhor sobre o cardápio vegetariano/vegano.
Todos os colaboradores terão curso de vendas de como abordar os clientes e satisfazer suas necessidades.
Descrição do projeto
Produto do projeto
Processo para abertura do restaurante vegetariano temático.
Cronograma básico do projeto
Entrega de um Plano Detalhado no conceito de Elaboração Progressiva (formal / compacto) contendo: TAP (Termo de Abertura) Identificação das Partes interessadas; Declaração de Escopo; Registro das Partes Interessadas; Documentação dos Requisitos / matriz de rastreabilidade dos requisitos; Declaração do Escopo; EAP (Estrutura Analítica do Projeto); Matriz RACI; Cronograma de Marcos
Resumo do Cronograma • Baseline de Custos e Orçamento do Projeto; • Plano de Comunicação (Sumarizado); • Partes Interessadas: • Matriz de avaliação do nível de engajamento das partes interessadas; • Matriz com modelo classificatório das partes interessadas apresentando o grau das relações: poder/interesse ou poder influência ou influência / impacto; • Matriz com o modelo de relevância: capacidade de impor a vontade / urgência de atenção imediata.
[Apresente uma idéia inicial de prazos para o projeto]
Estimativas iniciais de custo
INVESTIMENTO FIXO | ||
DISCRIMINAÇÃO | VALOR R$ | %* |
Construções | 5.000,00 | 4,0% |
Reforma do estabelecimento | 5.000,00 | |
Máquinas e Equipamentos | 9.000,00 | 10,0% |
Geladeira | 2.200,00 | |
Fogão Industrial | 1.000,00 | |
Batedeira | 500,00 | |
Liquidificador | 200,00 | |
Aspirador | 300,00 | |
Máquina de lavar louças | 800,00 | |
Chapa | 500,00 | |
Freezer | 2.000,00 | |
Balança digital | 300,00 | |
Exaustor | 1.200,00 | |
Móveis e Utensílios | 14.700,00 | 10,0% |
10 Mesas grandes com seis cadeiras | 3.600,00 | |
10 mesas pequenas com 4 cadeiras | 2.300,00 | |
150 pratos | 6.000,00 | |
450 Talheres | 1.170,00 | |
Conjunto Buffet de Panelas | 670,00 | |
Forros de mesas para 6 lugares | 330,00 | |
Forros de mesas para 4 lugares | 130,00 | |
Refratarios 25 | 500,00 | |
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Computadores | 2.600,00 | 20,0% |
2 computadores | 2.000,00 | |
Software | 600,00 | |
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Taxa de Franquia | - | 0,0% |
Não se aplica |
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Veículos | - | 20,0% |
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Outros | 3.000,00 | 0,0% |
Decorações | 3.000,00 |
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Total Investimento Fixo | 34.300,00 | 257,50 |
* - Percentual de depreciação por grupo. | ||
Administração
Necessidade inicial de recursos
Teremos opções de mesas, com 4 e 6 lugares, totalizando uma capacidade para 100 pessoas. Durante a semana teremos uma equipe reduzida com uma previsão de utilização de 50% da capacidade e aos finais de 100% da capacidade.
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