Plano De Aula

2.1 - Conceitos básicos

Cada país tem a sua bebida típica. Mesmo que outros produzam uma bebida parecida com o nome de aguardente, derivada de outros tantos produtos, a cachaça de cana-de-açúcar é um produto genuinamente nacional. Suas origens remontam ao tempo da colonização portuguesa no Brasil, quando nos antigos engenhos de açúcar, o refugo da produção era dado aos animais e aos escravos. Estes, às vezes, deixavam a borra de melaço fermentar por alguns dias, criando assim a primitiva cachaça.

A cachaça sempre foi considerada bebida de classes mais baixas no passado. Hoje, entretanto, assumiu um status de destilado apreciado por todas as classes sociais, podendo uma garrafa de aguardente de cana de alta qualidade atingir preços superiores aos de um bom vinho.

Da preferência popular aos paladares mais refinados, o interesse pela cachaça não para de aumentar, sobretudo a cachaça de alambique, fazendo surgir locais especializados na venda da bebida. São nas Cachaçarias onde os apreciadores da “caninha” podem escolher, dentre diversas marcas artesanais e industriais disponíveis, a sua cachaça favorita.

O mercado da cachaça no Brasil

O Brasil possui capacidade instalada de produção de Cachaça de aproximadamente 1,4 bilhão de litros. Atualmente, são mais de 40 mil produtores (4 mil marcas). As micro-empresas correspondem a 99% do total de produtores. O setor da Cachaça é responsável pela geração de mais de 600 mil empregos, diretos e indiretos.

Os estados brasileiros que mais se destacam na produção da cachaça são: São Paulo,