Reações De Caracterização Dos Lipídios

Curso: Farmácia

Disciplina: Bioquímica

Relatório nº: 4

Título da aula prática: Reações de caracterização dos lipídios

Alunos:

2. Introdução

Os aminoácidos são compostos que apresentam obrigatoriamente dois grupos funcionais distintos, um grupo amina e um grupo carboxilo, podendo, no entanto, apresentar outros grupos funcionais ao longo das suas cadeias carbonatas. Estas moléculas, geralmente de pequenas dimensões, são de grande importância para a manutenção dos processos químicos inerentes à vida, principalmente quando associados entre si sob a forma de péptidos ou de proteínas.

As proteínas podem apresentar interações entre os seus resíduos de aminoácidos (ligações de hidrogênio, por exemplo) ao nível das cadeias laterais, o que lhes confere geralmente uma estrutura globular, responsável pela sua função no interior da célula. Quando ocorrem modificações nessa estrutura a proteína pode perder a capacidade de exercer a sua função, ficando inativa - este processo designa-se por desnaturação de proteínas. Existem várias reações que caracterizam aminoácidos e as proteínas, tendo-se a possibilidade, pela diferença da reação, de identificar a natureza de uma substância desconhecida, caso esta seja de natureza protéica.

3. Parte Experimental (ou Materiais e Métodos)

Materiais utilizados:

• Pipetas

• Béquers

• Tubos de ensaio

• Tripe de ferro

• Estante para tubos de ensaio

• H2O

• Ninhidrina

• Sol. Lisina

• Reativo Biureto

• Sol. Proteína

• Sol. Albumina

• Ac. Tricloroacético

• Saliva

• Sol. Amido

• Lugol(iodo)

4. Resultados e Discussão

I) Reação de caracterização de aminoácidos

a) Reações com ninhidrina:

Tubo 1:

- 1,0 ml de H2O

- 1,0 ml de ninhidrina

Tubo 2:

- 1,0 ml sol. Lisina

- 1,0 ml ninhidrina

Reação:

A reação de saponificação, realizada no experimento, consistiu da hidrólise alcalina das moléculas lipídicas, isto é, o processo de quebra das ligações éster existentes nas moléculas de triacilglicerol do óleo de soja vegetal, na presença de solução alcóolica de hidróxido de potássio 10 %, e mediante aquecimento, tendo como produtos sais de ácidos graxos e glicerol. Inicialmente o líquido apresentou duas fases distintas, representando o óleo e o KOH. Com o passar do tempo, houve uma redução do volume de óleo, à medida que as gotas dispersam sobre o KOH. Após o aquecimento, obteve-se por completa a reação de hidrólise alcalina com a produção do sabão e do glicerol, que juntos formaram no tubo um sistema monofásico. Para