Relatorio Pesos E Medidas

1. INTRODUÇÃO ............................................................................................. 4

2. OBJETIVO.................................................................................................... 5

3. MATERIAL E MÉTODOS............................................................................. 6

4. RESULTADO E DISCUSSÃO..................................................................... 8

5. CONCLUSÃO............................................................................................. 12

6. REFERÊNCIAS.......................................................................................... 13

1. INTRODUÇÃO

Para a produção de uma refeição que atenda ao valor nutricional

apropriado, e para que não haja desperdícios, quantidades insuficientes de

ingredientes, falta de material é de grande importância que sejam

estabelecidas estratégias para a confecção da receita. Para tal, é

imprescindível a observação de alguns fatores, como: tempo e temperatura de

preparo, tipo de utensílio utilizado e qualidade e quantidade dos ingredientes.

Quando se observa estes itens com muito critério, é certo que a receita

elaborada terá sempre a probabilidade de sair semelhante a cada repetição,

mesmo que seja feita muitas vezes e por uma grande quantidade de pessoas.

Ao preparar o alimento sem que haja as medidas necessárias, a chance de

existir desperdício é muito grande. Dentre tais estratégias para a elaboração

adequada da receita, está a verificação dos pesos e medidas.

2. OBJETIVO

AULA 1. O objetivo desta prática foi apresentar detalhadamente, os métodos

de como usar corretamente as técnicas correta de higiene e anti-sepsia das

mãos, para impedir a penetração de microorganismos que colonizam as

camadas superficiais da pele, e inclusive dominar as técnicas de pesos e

medidas conhecendo e comparando os pesos, volumes e medidas

padronizadas e caseiras de cada utensílio, para cada tipo de material a ser

medido, verificando-se a precisão e exatidão entre as medidas experimentais e

as medidas caseiras de medição de líquidos (água) usando balança para cada

fase de pesagem dos utensílios.

AULA 2. O objetivo desta atividade foi avaliar inclusive qual era a diferença, em

relação à manipulação do alimento e ao manipulador, se tinha diferença de

pesos e medidas, diferença das densidades das mensurações de grama e

volume, procedimentos de nivelamento ou sem nivelamento, com alimentos

secos e pastosos, para este procedimentos foram escolhidos alimentos como

amido de milho, feijão branco cru, refresco (gelatina), doce de leite e óleo, após

esta prática foi utilizado diferentes técnicas de pré-preparo dos alimentos para

avaliar se houve perdas durante esse processo da batata frita e do ovo frito,

calculando o indicador de parte comestível e índice de conversão dos

alimentos.

3. MATERIAL E MÉTODOS

1. Pesos e Medidas.

Materiais

 Balança digital

 Folha de papel

 Xícara de chá padronizada

 Xícara de chá caseira

 Xícara de café caseira

 Colher de sopa padronizada

 Colher de sopa caseira

 Colher de sobremesa caseira

 Colher de café padronizada

 Colher de café caseira

 Proveta

 Água

Métodos

Zerou-se a balança, utilizando de uma folha de papel para proteger que

algum produto caísse na mesma assim danificando-a. Então, colocou-se o

recipiente medidor, tarou-se e com auxilio de um béquer colocou-se o produto

a ser medido que foi a água, pesamos para verificar seu peso em gramas(g)

em seguida transferiu-se para uma proveta para medir o volume em mililitros

(ml).

2. Pesos e Medidas e Técnicas de Pré- Preparo

Materiais

 Balança digital

 Folha de papel

 Xícara de chá padronizada

 Xícara de chá caseira

 Xícara de café caseira