Relatório de Bromatologia -3 Semestre

RELATÓRIO DE ATIVIDADES

Aula prática N°__1___                   Turma__A___                             Data__10__/_04__/_2014___

Título__Preparo de Amostras _______________________________________________________________

Aluno:_Joysse Gabrielly, Stephanie Gondim, Jully Ane Nery, Gabriele Sant’Ana, Camila Carvalho .

METODOLOGIA

PRÁTICA 1) Há dois tipos de preparo de amostra, o preparo de sólidos e preparo de líquidos. Para os Sólidos, em Alimentos secos (em pó ou granulares) foi retirada do Arroz uma parte representativa, colocou-se a amostra em um papel, e usou a técnica do quarteamento, essa técnica consiste em dividir em quatro partes a amostra, com o auxílio da espátula, logo após retirou-se dois segmentos opostos, e assim sucessivamente até chegar na quantidade ideal e pesar na balança, a quantidade indicada foi de 10 gramas.

Em alimentos líquidos, foi usada a cerveja como exemplo. Para retirar o gás foi usada a técnica da agitação, onde se usou dois béquers, fazendo repetidas trocas do conteúdo do recipiente, e tirar a espuma que foi produzida, com a espátula. O conteúdo foi passado para uma proveta, e a partir disso, retiraram-se porções com a pipeta do líquido de diferentes partes do recipiente, do fundo, do meio e de cima, misturando as porções no final.

PRÁTICA 2) Foi dado como proposta produzir um álcool á 70° a partir de um álcool 92,8°, Colocou o álcool na proveta até 375 ml, logo após completou com água até 500ml. Para isso foi efetuado um cálculo, que possibilitou descobrir quanto de água era necessário para transformar o álcool. Logo após, para conferir a densidade, usou-se o Alcoômetro. Em seguida para verificar a massa do álcool em porcentagem pelo volume, pesou-se o picnômetro vazio e cheio.

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