Sais Minerais E Vitaminas

Sais Minerais

&

Vitaminas

Nome: Mariana França

Turma: Técnico em Estética - Turma B – 306

Mariana Lacerda Rocha França

Trabalho de Nutrição e Dietética

Professora: Shirley

Faculdade Pitágoras - Pronatec

Técnico em Estética

24/04/2014

Ipatinga - MG

Sumário

Sumário ----------------------------------------------------------- 1

Sais Minerais ----------------------------------------------------- 2

Sais Minerais, suas funções e fontes alimentares ------ 3

Vitaminas --------------------------------------------------------- 7

Vitaminas, suas funções e fontes alimentares ---------- 8

- Vitaminas Hidrossolúveis -------------------------------- 8

- Vitaminas Lipossolúveis -------------------------------- 11

Bibliografia ------------------------------------------------------- 12

Sais Minerais

Diferentemente dos carboidratos, lipídios e proteínas, os sais minerais são substâncias inorgânicas, ou seja, não podem ser produzidos por seres vivos. Estas substâncias inorgânicas possuem funções muito importantes no corpo e a falta delas pode gerar desequilíbrios na saúde. Contudo, há alguns minerais como, por exemplo, o alumínio e o boro, que podem estar presentes no corpo sem nenhuma função.

Os sais minerais podem participar como constituintes de estruturas esqueléticas do corpo dos seres vivos, com é o caso do fosfato de cálcio, abundante nos ossos e nos dentes. Podem também ocorrer dissolvidos na água, caso em que eles se dissociam em íons, que são partículas com carga elétrica positiva ou negativa. Os íons são fundamentais ao metabolismo celular.

Principais funções dos sais minerais:

- Atuam como componentes importantes na formação e manutenção dos ossos do corpo humano (principalmente os fosfatos de cálcio);

- Através de sua ação que as reações enzimáticas são reguladas;

- Participam da composição de algumas moléculas orgânicas;

- Agem na manutenção do equilíbrio osmótico;

Como o corpo não é capaz de produzir minerais, eles devem ser ingeridos através de uma alimentação que forneça quantidades adequadas destas substâncias.

Sais Minerais, suas principais funções e fontes alimentares.

Cálcio: - Participa da formação e manutenção da estrutura de ossos e dentes e da coagulação sanguínea.

- Faz parte do processo de transmissão de impulsos nervoso, dos batimentos cardíacos, da regulação e contração muscular.

É encontrado principalmente em: leite e derivados e vegetais verde-escuros.

Sua falta provoca: deformações ósseas e enfraquecimento dos dentes.

Fósforo: - Participa da formação e manutenção da estrutura de ossos e dentes.

- Faz parte da molécula de ácido nucleico e de uma importante substância que atua na célula como reserva de energia: o ATP.

É encontrado principalmente em: leite e derivados, carnes, aves, peixes, cereais e legumes.

Sua falta provoca: maior probabilidade de ocorrência de fraturas, músculos atrofiados, alterações nervosas e raquitismo.

Potássio: - Participa do processo de contração muscular, da regulação da pressão sanguínea, do processo de transmissão de impulsos nervosos, e da manutenção do equilíbrio hídrico.

- Participa da síntese de glicogênio, de proteínas e do metabolismo energético.

É encontrado principalmente em: verduras, frutas, leguminosas, carnes e leite.

Sua falta provoca: diminuição da atividade muscular, inclusive a do coração.

Sódio: - Atua na regulação do equilíbrio hídrico.

- Participa da transmissão dos impulsos nervosos e do relaxamento muscular.

É encontrado no sal de cozinha comum.

Sua falta provoca: câimbras e retardamento na cicatrização de feridas.

Cloro: - Atua na manutenção do equilíbrio hídrico.

É encontrado no sal de cozinha comum.

Seu excesso provoca: a destruição da vitamina E, e reduz a produção de iodo.

Magnésio: - Tem participação na contração muscular.

- Ativador dos sistemas produtores de energia.

É encontrado principalmente em: cereais, vegetais e frutas.

Sua falta provoca: extrema sensibilidade ao frio e ao calor.

Ferro: - Componente da hemoglobina e da mioglobina – pigmentos que tem grande afinidade com gases respiratórios, principalmente o oxigênio.

É encontrado principalmente em: carnes, fígado, vegetais