Introducion a la termodinamica

Objetivo:

Obtenção do sabão através da reação de hidrólise alcalina de gordura e realizar

teste de poder espumante e de insaturação.

Introdução:

DETERGENTES: Detergentes são todos os produtos que tem a finalidade de

limpar através da remoção das sujeiras.

A remoção de sujeira é uma preocupação ligada à higiene, saúde e estética

desde os tempos mais remotos. A água por si só é ineficiente para cumprir essa

função requerendo, portanto a participação agentes coadjuvantes.

O primeiro detergente descoberto foi o sabão que é o produto da hidrólise

alcalina de óleos e gorduras. A gordura animal mais utilizada é o sebo bovino e os óleos

vegetais são o babaçu, soja, palma algodão e outros.

Para entendermos corretamente a papel dos detergentes precisamos

compreender o que étensão superficial. No interior de um líquido as moléculas estão

sujeitas a forças de atração iguais em todas as direções, exercidas pelas moléculas

vizinhas. Entretanto na superfície, por não existirem moléculas do líquido sobre elas,

estão sujeitas a forças de atração não equilibradas o que resulta numa força em direção

ao interior do líquido.

A tensão superficial da água é a responsável pelo seu baixo poder humectante.

Os tensoativos (detergentes) possuindo uma extremidade polar, hidrofílica, interagem

com as moléculas de água, quebrando as suas atrações intermoleculares, reduzindo

a tensão superficial. Essa ação, exercida pelos tensoativos, além de ser a responsável

pelo maior umedecimento cumpre dois outros papeis fundamentais que são a

remoção e a dispersão da sujeira.

ÓLEOS E GORDURAS

Na dieta humana normal, de 25 a 50% da ingestão diária de calorias são

representadas pelas gorduras e óleos que se constituem na forma mais concentrada de

energia. O metabolismo de 1g de óleos ou gorduras produz~ 9,5 kcal o que significa o

dobro do obtido com carboidratos ou proteínas.

As gorduras e óleos vegetais e animais são misturas de glicerídeos que são

ésteres de ácidos graxos e glicerol. A estrutura dos ácidos pode variar o que

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