História Culinária Francesa

Relatório de desenvolvimento do trabalho

Resolvemos abordar um restaurante francês, e para conseguir demonstrar com exatidão essa etnia gastronômica no Brasil foi preciso buscar a história da família Durand, desde o primeiro empreendedor, no caso o avô do proprietário do Marcel, até o atual dono. Uma história que começa com um pequeno negócio na França até chegar em nossas terras brasileiras.

A família realmente é apaixonada pela arte de cozinhar, desde sua chocolaterie localizada na França que era do bisavô do Rafael Durand - atual dono do Marcel - e que, logo depois foi vendida, o que deu uma abertura para novas experiências.

Iremos introduzir o projeto com essa trajetória antiga da família do Marcel. Partiremos para a vinda da família até o Brasil e tudo o que envolveu sua adaptação e busca por um novo negócio pertinente a gastronomia.

Abaixo, a ordem dos assuntos que iremos abordar:

•História do início da gastronomia na França;

•O começo da família Durand na culinária francesa;

•Breve trajetória deles na França;

•Chegada deles no Brasil;

•Abertura do restaurante Marcel em 1955;

•Adaptação e desafios que tiveram ao trazer uma culinária diferente ao gosto dos brasileiros;

•Como foi feita a escolha dos pratos para o cardápio. A origem ou procedência;

•O impacto que a sua culinária teve sobre os brasileiros na época em que o restaurante foi aberto;

•Com mudanças nesses últimos 50 anos, como a equipe do Marcel foi se adaptando a uma nova economia, circunstâncias sociais relacionadas às novidades da sociedade mais moderna e com mais conhecimento de culinárias diversificadas.

UNIVERSIDADE ANHEMBI MORUMBI

PROJETO INTEGRADO

2014

TURMA: TEGAVOV2C

GRUPO: MARIANA RODRIGUES

RENATA MACIEL

VICTOR KYIOSHI

GILSON LO