CONSERVANTES PRESENTES NOS ALIMENTOS FAST FOOD

SUMÁRIO

INTRODUÇÃO.............................................................................................................4

OBJETIVOS.................................................................................................................5

RESUMO ....................................................................................................................6

ABSTRACT .................................................................................................................7

COMIDA RÁPIDA: FAST FOOD .................................................................................8

CONSERVANTES PRESENTES NOS ALIMENTOS FAST FOOD...........................................................................................................................9

MÉTODO DE CONSEVAÇÃO ..................................................................................11

CONCLUSÃO.............................................................................................................13

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS...........................................................................14

INTRODUÇÃO

Durante o crescimento histórico, a alimentação marcou etapas importantes no processo evolutivo do homem. Inicialmente o homem limitava-se a caça, á pesca e a coleta de vegetais e outros materiais biológicos. Posteriormente, aconteceu uma grande mudança na evolução cultural, com o processo de adaptação de plantas e de animais, que permitiu ao homem controlar o meio ambiente e a técnica, e depois passar a planejar a produção de alimentos que se destinavam não apenas a satisfação das necessidades da comunidade relacionada à fome, mas também a produção de excedentes comercializáveis (CUPPARI, 2002).

A imposição de cadências mais aceleradas de velocidade faz com que hoje os alimentos sejam comprados quase prontos para o consumo, daí a grande procura por fornos microondas, congelados, pré-cozidos, pré-temperados e alimentos com empacotamento a vácuo (SANTOS, 2006).

O setor de alimentação fast food passa a caracterizar a modernidade, pois o ato de comer ganha, a partir dele, funcionalidade e mobilidade, não se identificando mais com o território, pois se adapta às circunstâncias que a mundialidade impõe (ORTIGOZA, 1997).

O fast food é o principal fenômeno de consumo do mundo globalizado, é o ícone da globalização, sendo que os seus produtos ganham a preferência, principalmente entre os jovens, quando o mais importante é a praticidade e a rapidez (SANTOS, 2006).

OBJETIVO

O objetivo deste trabalho é identificar os métodos de conservação empregados nos alimentos fast food.

RESUMO

Com a aceleração do ritmo de trabalho, o consumo de fast food se tornou a opção de alimentação mais compatível com o horário de almoço da população. Foi trocada a velha tradição de sentar-se calmamente para se alimentar por uma maneira mais rápida e artificial. O aspecto nutricional das refeições rápidas dificilmente é levado em consideração, são alimentos ricos em açucares e gorduras, além de aditivos químicos que são adicionados visando uma maior vida útil dos produtos comercializados.

Palavra Chave: Fast food, hábitos alimentares, alimentação, nutrição.

ABSTRACT

With the increased pace of work, the consumption of fast food has become the choice of feeding more compatible with the lunch break of the population. It was replaced the old tradition of sitting quietly for food for a faster and more artificial. The nutritional aspect of fast food is rarely taken into account, are foods rich in sugars and fats, and chemical additives that are added towards greater life of the products marketed.

Key Words: Fast food, eating habits, food, nutrition.

COMIDA RÁPIDA: FAST FOOD

O conceito de comida fast food surgiu pela primeira vez nos Estados Unidos, na década de 1950, e tem como principais características, a produção de itens padronizados com o mesmo sabor, peso e aparência, e o rápido preparo, muitas vezes feito com o uso de maquinaria.

Nas últimas décadas, o estilo de vida nas grandes metrópoles tem feito com que as pessoas recorram cada vez mais aos estabelecimentos que vendem comida fast food para sua alimentação diária. Fatores como o aumento da carga horária no trabalho, o trânsito e a pressa cotidiana contribuíram para o crescimento das redes que atuam nesse segmento.

Outro motivo que se torna grande atrativo para os clientes é a segurança dada pela garantia da procedência dos alimentos e preços relativamente baixos e compatíveis com o produto. Procurando se adequar às novas exigências e adaptar a alimentação ao novo ritmo, a sociedade moderna adotou novos hábitos alimentares que priorizam a rapidez e a praticidade (VIEIRA et al, 2007).

Nas redes de fast foods as comidas que mais atraem os consumidores e que estão entre as diversas variedades são: os lanches (hambúrguer), batata frita, pizzas e refrigerantes, esses tipos de alimentos são ricos em calorias principalmente carboidrato, gordura e colesterol (SANTOS, 2006).

O pão de hamburguer, por exemplo, possui uma série de conservantes como propionato de sódio; o hambúrguer possui o glutamato monossódico;