Nutrição Animal

Conceitos:

Digestibilidade: É a relação entre a quantidade de alimento que o animal ingere e a que digere. Digestibilidade aparente Entende-se que parte dos nutrientes encontrados nas fezes não tem origem no alimento consumido: - são originários de descamações do epitélio intestinal, resíduos de enzimas e microrganismos presentes no intestino grosso. Descontando essa porção teríamos a digestibilidade verdadeira.

Digestão: Atividade do aparelho digestivo e glândulas acessórias preparando o alimento para digestão e absorção dos nutrientes.Processo pelo qual substâncias complexas (quando alimento) são desdobradas em substâncias mais simples, aptas a serem absorvidas.

Tipos de digestão: hidrolítica (reações enzimáticas na presença de água) e fermentativa (feita pelos microrganismos).

Absorção: Passagem das substâncias mais simples, do TGI para o sangue, a fim de serem metabolizadas.

Nutrição:

Alimentação:

Dieta:

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Alimento:

 

Etapas e secreções do processo de digestão:

- Mastigação: Secreções salivares: divididas em 3 grupos:

- Sublingual: produz secreção mista (mucosa e serosa).

- Submaxilar/mandibular: é mista em eqüinos e suínos.

- Parótida: produz secreção serosa.

- Estômago: atua o suco gástrico: secretado na mucosa do estômago por glândulas secretoras. Frações do suco gástrico: HCl, mucina, pepsina, lipase gástrica, renina e o fator intrínseco.

- Intestino:

- Suco pancreático: produzido pelo pâncreas, único órgão que secreta uma secreção capaz de digerir todos os nutrientes. Possui pH alcalino (7,2 a 7,8), é responsável pela presença de quase todas as enzimas necessárias para a degradação completa dos alimentos. Controle da secreção por hormônios.

- Suco biliar: função da bile: desdobrar gorduras. Também é alcalinizante (secretora de HCO3). Produzida pelo fígado e armazenada na vesícula biliar.

- Secreções produzidas pelas próprias glândulas intestinais: suco entérico

Anatomia e fisiologia do trato gastrintestinal

Boca

Esôfago

Papo ou inglúvio

Estômago

Rúmen, retículo, omaso, abomaso

Moela

Intestino Delgado

Duodeno, jejuno, íleo

Ceco

Intestino Grosso

Ânus

ESTRUTURAS ASSOCIADAS

Glândulas Salivares

Pâncreas

Fígado

Vesícula Biliar

Digestão nos ruminantes

Fase mecânica: boca e intestinos (peristaltismo)

Fase microbiana: rúmen e intestino grosso

Fase bioquímica: enzimas intestino delgado

- Digestão de Gorduras:

Sofrem hidrólise microbiana: Gorduras = AG + glicerol

Sofrem hidrogenação: AG não saturados = AG Saturados

Síntese de novo de lipídeos pelos microrganismos

Lipases e esterases microbianas fazem hidrólise parcial das gorduras, dividindo-as em AG e glicerol

O glicerol resultante é fermentado e transformado em ácido propiônico

Os AG e os TG intactos vão para o intestino aonde sofrem ação similar aos monogástricos

A gordura protegida também

- Digestão de Glicídios ou CHO’s: Bactérias produzem celulase que rompe as ligações da celulose em AGV.

- Digestão de Proteínas:

a) enzimas proteolíticas dos MOs desdobram proteínas em AA, peptídios, NH3 e CO2

b) alguns AA são usados para produção de energia

c) sofrem processo de ressíntese pelos MOs que usam proteína e AA ou formam AA a partir de radical nitrogenado (amônia) e cadeias carbonadas

Amônia caso não seja usada por MOs será absorvida na parede ruminal indo, via sangue, para o fígado sendo transformada em uréia, ou será reciclada via saliva

Amônia fígado uréia saliva ou urina

Digestão nos monogástricos

Boca: Salivação e mastigação. Início da digestão do amido pela ação da amilase salivar. Atua no amido.

Estômago: Início da digestão das proteína por ação da pepsina (pH 1,5 – 2,5). Mucina: evita ação do HCl nas paredes do estômago.

Pâncreas: suco pancreático, digestão de gorduras, amido e proteínas. Ação de diversas enzimas.

Intestino delgado:

Amilase pancreática e enzimas intestinais completam a digestão do amido;

Bílis = emulsificação e início da digestão das gorduras;

Lipase intestinal e pancreática complementam a digestão das gorduras;

Tripsina e peptidase completam a digestão das proteínas.

- Digestão de Carboidratos:

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