O Frágil Império da Ciência Cláudio Moura e Castro
Por: Camilamonteiro12 • 23/3/2020 • Resenha • 1.775 Palavras (8 Páginas) • 271 Visualizações
Curso: Nutrição
Disciplina: BROMATOLOGIA
Professor (a): Taciane Ladislau Magescky
Alunos: Carini Alves Aldrigues.
AVALIAÇÃO PARCIAL 1
Ao desenvolver um novo produto (massa/macarrão), o responsável técnico de uma empresa,precisa elaborar o rótulo deste produto.Calcule a informação nutricional e o valor calórico em relação a uma porção de 80 g, equivalente a½ prato de macarrão. ao final elabore o modelo de rótilo vertical com os dados da porção de 80g. ingredientes:
1000g de farinha de trigo
300g de cenoura
150g ovos
50mL de óleo de soja
3g de sal
Rendimento total da receita 1500g
Rendimento total da receita 1500g
Dados: Tabela de Composição Centesimal dos ingredientes:
Ingredientes carboidrato proteínas Lipídios
totais
Fibra
alimentar
Gorduras
saturadas
sódio
Farinha de trigo 75,1 9,8 1,4 2,3 0,3 1 mg
Cenoura 7,7 1,3 0,2 3,2 Tr 8mg
Ovos 1,23 12,5 10 0 3,1 12 mg
Óleo de soja - - 100 - 15,2 -
Sal - - - - - 38758mg
1ª etapa: calcular a composição nutricional dos ingrediente contidos no macarrão
(rendimento total = 1500 g)
Ingredientes Carboidratos Proteínas Lipídeos totais Fibra alimentar Gorduras S. Sódio.
Farinha de trigo 75,1 9,8 1,4 2,3 0,3 1mg Cenoura 7,7 1,3 0,2 3,2 Tr 8mg Ovos 1,23 12,5 10 0 3,1 12mg Óleo de soja - - 100 - 15,2 - Sal - - - - 38758mg
1ª etapa: calcular a composição nutricional dos ingrediente contidos no macarrão
(rendimento total = 1500 g)
Ingredientes Carboídratos Proteínas Lipídeos totais Fibra alimentar Gorduras S. Sódio
Farinha de trigo 300,4 39,2 12,6 2,3 0,3 1mg
Cenoura 30,8 5,2 1,8 3,2 Tr 8mg
Ovos 4,92 50 90 0 3,1 12mg
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