Enzimas

1) As enzimas são proteínas especializadas na catálise de reações biológicas. Elas estão entre as biomoléculas mais notáveis devido a sua extraordinária especificidade e poder catalítico, que são muito superiores aos de catalizadores produzidos pelo homem. Praticamente todas as reações que caracterizam o metabolismo.

• Eficiência

• .Catalítica

• maior que os catalisadores químicos

• Alto grau de especificidade pelo substrato

• Funcionam em soluções aquosas

2) C) As enzimas atuam diminuindo a energia de ativação da reação que catalisam, não alterando, no entanto, o seu equilíbrio.

3) a) Coenzimas é uma substancia orgânica não protética necessária ao funcionamento de certas enzimas.

b) cofatores são pequenas moléculas orgânicas que podem ser necessária para a função de uma enzima. Estes cofatores não estão ligados permanentemente á molécula de enzimas mas na ausência deles a enzima é inativa.

4-a)Estado de transição é o ponto de reação que possui a maior determinante do estado de reação.

b) É a especificidade das enzimas se deve a uma região na superfície da molécula enzimática.

c) As enzimas convertem uma substancia, chamada de substrato, noutra denominada produto e são extremamente específicas para a reação que catalisam. Isso significa que, em geral , uma enzima catalisa um só tipo de reação química .

d) Por serem catalisadores, uma mesma enzima pode catalisar várias vezes a mesma reação, algo que o fazem muito rapidamente (milhares de vezes por segundo). No entanto, pela mesma razão, as enzimas não alteram o equilíbrio químico da reação que catalisam.

5) Inibição Competitiva:

 O inibidor compete com o substrato pelo sítio ativo da

enzima; A reação não ocorre uma vez o inibidor esteja ligado

a enzima;

 Há aumento do Km e não há alteração da Vmax

• Inibição Não-Competitiva:

 O inibidor se liga em um sítio na enzima diferente do sítio

aonde irá se ligar o substrato. A ligação do inibidor não

impede a ligação do substrato. No entanto, enquanto o

inibidor estiver ligado, a enzima está inativada;

 Há uma diminuição da Velocidade máxima e nenhuma alteração no Km

6) Os amaciantes de carne possuem substâncias que "desmontam" a estrutura das proteínas presentes na carne, pelo chamado processo de desnaturação.

7) O abacaxi é uma fruta que contem em seu caule, folhas, raízes e fruto uma enzima proteolítica chamada bromelina. A capacidade proteolítica permite que a enzima atua de forma catalisadora da quebra das ligações peptídicas nas proteínas, oque possibilita a quebra das ligações fibrosas musculares das carnes, amaciando-as. Dessa forma, a enzima presente naturalmente no fruto pode ser utilizada na produção dos amaciantes industrializados.

8) tanto a carne quanto o abacaxi tem a função de amaciar a carne porque faz o papel do estômago, tem enzimas que digerem as proteínas da carne.

9)