A Microbiologia Questões

FEA - UNICAMP

TA918 – Microbiologia e Fermentações – Turma A Prova 1 (22/04/2020)

RA        Nome:         

Responda as questões abaixo (pode ser manuscrito ou digitado; pode consultar o material disponibilizado), salve o arquivo em PDF e envie-o até as 16:30 (tempo máximo para envio).

Questão 1 (5,0). A eficiência da produção de 2,3-butanodiol e acetoína (utilizados como aromatizantes nas indústrias de alimentos) a partir de melaço de cana de açúcar por Bacillus amyloliquefaciens está sendo avaliada em escala laboratorial pela sua equipe. Responda:

1. Descreva as características morfológicas do B. amyloliquefaciens.
2. Quais são as condições de pH, oxigênio e temperatura necessárias para produção de butanodiol e acetoína pelo B. amyloliquefaciens? Justifique a resposta.
3. Para calcular o tempo de geração do B. amyloliquefaciens é necessário construir a curva de crescimento nas condições do ensaio. Explique como você faria para construir a curva de crescimento do micro-organismo?
4. Sabendo-se que o sistema iniciou com 2,3x103 UFC/ mL e após 12 horas a contagem de B. amyloliquefaciens atingiu 5,7x107 UFC/ml, qual o tempo de geração (g) do micro-organismo?
5. Após 3 dias de fermentação, apareceu um crescimento semelhante a algodão de coloração esverdeado na superfície do substrato. Qual seria o possível micro-organismo? Por que ele cresceu somente na superfície? Qual a possível fonte de contaminação (origem) do micro-organismo?
6. Explique como você faria para descobrir qual seria o micro-organismo contaminante observado (item e)?

Questão 2. (2,0) Marque V para as afirmações verdadeiras e F para as falsas. Justifique as falsas.

1. (        ) As espécies do gênero Streptomyces são importantes fungos filamentosos produtores de antibióticos como estreptomicina, cloranfenicol e eritromicina.
2. (        ) O hipoclorito de sódio é um agente bacteriostático muito utilizado na desinfecção de superfícies de equipamentos e instalações industrias, com ótima ação contra vírus e esporos.
3. (        ) Os esporos bacterianos e de fungos são formas resistentes às condições adversas do ambiente e sua função principal é a reprodução.
4. (        ) A Salmonella é uma bactéria patogênica não fermentadora de lactose que pode contaminar alimentos e causar enfermidades vinculadas por estes.
5. (        ) A capacidade de aumento atribuída ao óleo de imersão na microscopia, reside na diferença de velocidade que a luz atinge entre os meio (lâmina e óleo).
6. (        ) A fase estacionária é caracterizada pela ausência de crescimento microbiano.
7. ( ) A técnica de NMP é útil para determinar micro-organismos em baixa concentração, ou de difícil crescimento em meio sólido.
8. ( ) Uma amostra de água apresentando ausências de coliformes totais e E. coli e contagem de micro-organismos heterotróficos de 4,1 x 103 UFC/ml é considerada potável segundo os padrões preconizados pelo Portaria 2.914 de 2011 do Ministério da Saúde.

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