Extração de Amido Caracterização de Lipídeos

Aula Prática nº.: 02 Disciplina: Bioquímica

Título da Prática: Caracterização de lipídeos

1.OBJETIVO DA PRÁTICA:

Objetivo Geral:

- Caracterizar lipídios de acordo com suas características físico-químicas, enfatizando a importância biológica destas moléculas.

Objetivo Específico:

- Identificar lipídios (triacilgliceróis) através de reações de: solubilidade, saponificação e halogenação (teste do iodo).

2. PRÁTICA

A caracterização de lipídios de óleos vegetais será realizada a partir de três reações. Estas incluem: teste de solubilidade em solventes polares e apolares; reação de saponificação, que permite caracterizar lipídios saponificáveis através da formação de moléculas anfipáticas de sabão e reação de halogenação, que com o auxílio do teste do iodo permite verificar a reação de inclusão do iodo nas cadeias carbônicas insaturadas de óleos vegetais.

3. MATERIAL

5 mL de óleo vegetal

3 mL de éter etílico (CH3-CH2-O-CH2-CH3) disponibilizado em capela

3 mL de hidróxido de sódio (NaOH) 0,1M

6 mL de solução alcoólica de hidróxido de sódio (NaOH) a 20% (m/v)

1 conta-gota com solução de lugol fraco

4.TÉCNICA

4.1. TESTE DE SOLUBILIDADE

TÉCNICA

Colocar 20 gotas da amostra em cada um de 3 tubos de ensaio. Acrescentar 2 mL dos seguintes solventes:

- primeiro tubo: água destilada

- segundo tudo: éter etílico

- terceiro tubo: hidróxido de sódio 0,1M

Agitar, observar e anotar na tabela a solubilidade da amostra nos respectivos solventes:

Tubo Solvente Solubilidade

1 água destilada

2 éter etílico

3 hidróxido de sódio

4. 2. TESTE DE SAPONIFICAÇÃO

TÉCNICA

Adicionar num tubo de ensaio grande cerca de 2 mL da amostra.

Adicionar 5 mL de solução alcoólica de hidróxido de sódio (NaOH) a 20%.

Aquecer CAUTELOSAMENTE em banho-maria fervente por 40 minutos.

Em seguida passe o conteúdo para um erlenmeyer e acrescente 10 mL de água destilada. Agite, observe os resultados e descreva o que ocorreu.

4. 3. TESTE DO IODO – REAÇÃO DE HALOGENAÇÃO