IDENTIFICAÇÃO DE PROTEINAS

FACULDADE ESTÁCIO DE SÁ

RELATÓRIO DE BIOQUÍMICA

IDENTIFICAÇÃO DE PROTEÍNAS

ACADÊMICO:

RA:

CURSO: FISIOTERAPIA

2017

1. INTRODUÇÃO

As proteínas são as macromoléculas mais abundantes nas células vivas. Elas ocorrem em todas as células e em todas as partes destas. As proteínas também ocorrem em grande variedade; milhares de diferentes tipos, desde peptídeos de tamanho relativamente pequeno até enormes polímeros com pesos moleculares na faixa de milhões, podem ser encontrados em uma única célula.

A detecção de proteínas em materiais biológicos envolve reações específicas com determinados reativos, os quais originam substâncias coloridas que absorvem luz na região visível, permitindo a sua quantificação.

Dentre os métodos utilizados, situa-se o método do biureto, que é baseado na reação do sulfato de cobre em meio alcalino (reativo do biureto), com proteínas e peptídeos.

A reação do biureto é positiva para proteínas e peptídeos com três ou mais resíduos de aminoácidos. A reação é também positiva para substâncias que contêm duas carbonilas (-CONH2) ligadas diretamente ou através de um único átomo de carbono ou nitrogênio. Dependendo da complexidade da proteína ou do peptídeo em questão, a cor do produto de reação a presença do biureto varia substancialmente: proteínas dão coloração violeta, peptídeos dão coloração rosa. Quanto maior for a quantidade de proteínas no meio maior será a intensidade de cor.

2. OBJETIVO

Identificar a presença de proteínas em material biológico através da reação do biureto.

3. MATERIAIS E MÉTODOS

3.1 . Materiais:

• tubos de ensaio

• Pipetas de 2 mL

• Conta-gotas ou pipeta Pasteur

• estantes para tubos de ensaio

Reagentes:

• Biureto 0,5%

• Solução de hidróxido de sódio

• Água destilada

• Clara de ovo

• Gema de ovo

• Leite

• Extrato de soja

3.2 . Método

Reação de Biureto

Colocou-se com o auxílio de uma pipeta 2 mL das seguintes substâncias água destilada, clara de ovo, gema de ovo, leite e extrato de soja em tubos de ensaio. Adicionou-se

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