RELATÓRIO DE PRÁTICA

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UNIVERSIDADE FEDERAL DO MARANHÃO                                                                                                          CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE                                                                     CURSO DE NUTRIÇÃO                                                                                                       PROFESSORA SERLYANE

Aryléia Barbosa Dutra                                                                                                                     Jacqueline Bulhão

Kathillen Berredo

RELATÓRIOS DE PRÁTICA REFERENTES A DISCIPLINA DE BIOQUÍMICA

                                                                                                                                                               

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I – Título da aula: Caracterização de Aminoácidos e proteínas

II – Objetivo:

O experimento aqui descrito teve por objetivo identificar a presença de peptídeos na amostra através do reativo de biureto.

III – Abordagem Teórica:

Todas as proteínas existentes nos seres vivos, desde os vírus até os seres humanos, são constituídas por combinações de apenas vinte aminoácidos. Esses blocos constituintes da vida se unem entre si, como contas de colar, para formar longas cadeias e moléculas complexas que configuram a estrutura de todos os organismos vivos. O aminoácido é um composto orgânico que apresenta, em sua molécula, um grupo ácido (-COOH) e um grupo amino (-NH2), além de um radical -R, que vai ser responsável pela diferenciação entre os diversos tipos de aminoácidos existentes.

A reação de biureto é específica para substâncias que possuem pelo menos dois grupos CO-NH unidos por carbono ou nitrogênio, como ocorre no biureto, que empresta seu nome para a reação. As proteínas e seus produtos de hidrólise que contém duas ou mais ligações peptídicas dão resultado positivo neste teste. Está é uma reação geral para proteínas.

NH2-CO-NH-CO-NH2 (Biureto)

IV – Procedimento Prático

 Para desenvolver o experimento, utilizou-se dos seguintes materiais:

Vidraria	Reagentes	Acessórios
1 pipeta de vidro de 5 mL	Reativo de Biureto	Estantes para tubos de ensaio
1 pipetas de vidro de 1 mL	Solução de ovoalbumina 10%	Pêra de borracha
2 Tubos de ensaio		Descarte para pipetas
		Frasco com água destilada
		Papel toalha