RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: NUTRIÇÃO E DIETÉTICA

CLARETIANO CENTRO UNIVERSITÁRIO

JANAÍNA LOPES FÉLIX PEREIRA – 8091003

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA:

NUTRIÇÃO E DIETÉTICA

JUIZ DE FORA

JUNHO/2020

RELATÓRIO: NUTRIÇÃO E DIETÉTICA

A partir do vídeo sugerido, foi possível reforçar os conhecimentos acerca das proteínas e dos aminoácidos: estrutura, definição e função. que já havia sido visto nas apostilas da disciplina.

A principal função das proteínas no ser humano, é estrutural, pois compões toda a nossa parte muscular, óssea e dos nossos órgãos internos.

A proteína é um macronutriente, que se diferencia das outras, pela sua composição química, pela presença do nitrogênio.

A proteína é a junção de vários aminoácidos, por meio de ligação peptídica. A nomenclatura de cada uma, se dá de acordo com o número de ligações. Dipeptídeo: duas ligações, Tripeptídeo: três ligações, Tetra: quatro ligações e Penta: cinco ligações.

Sobre os tipos de sequência, a primária se caracteriza por ser linear, a secundária, é em formato de hélice, a terciária, estrutura secundária dobrando sobre si mesma.

A estrutura quaternária, se caracteriza pela associação de subunidades da estrutura terciária.

Sobre a classificação dos aminoácidos, temos os Dispensáveis, Indispensáveis e os Condicionalmente Indispensáveis.

Os aminoácidos Dispensáveis, são aqueles que podem ser sintetizados nos organismo.

 Os aminoácidos Indispensáveis, são aqueles que não podem ser sintetizados no organismo, por isso, devemos fazer a ingestão em quantidades suficientes através da alimentação.

Os aminoácidos Condicionalmente Indispensáveis, que são necessários em algum momento da nossa vida, ou devido a uma condição clínica.

Sobre a classificação das proteínas, nós temos as completas, as incompletas e as parcialmente incompletas.

As proteínas completas são aquelas que possuem o teor equilibrado de aminoácidos, como leite e carne.

As proteínas incompletas são aquelas que não possuem todos os aminoácidos essenciais, como a gelatina.

As proteínas parcialmente incompletas são aquelas que estão presentes por exemplo no arroz e feijão. O arroz não possui lisina e o feijão não possui metionina, mas consumidas em conjunto, podem fornecer uma quantidade adequada de aminoácidos essenciais.

 Sobre a divisão das proteínas quanto a sua estrutura, nós temos as proteínas simples, onde, a hidrólise fornece aminoácidos. As proteínas conjugadas, que irão fornecer aminoácidos e outros compostos.

Sobre as principais funções das proteínas na nutrição humana, podemos citar a sustentação mecânica das unhas e dos cabelos, através da queratina.

As proteínas actina e miosina, são responsáveis pela contração muscular.

As lipoproteínas são responsáveis pelo transporte de nutrientes (gordura) no nosso organismo. A hemoglobina, é uma proteína transportadora de oxigênio.

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