DETERMINAÇÃO DE CARBOIDRATOS (GLICÍDIOS) PELO MÉTODO

AULA EXPERIMENTAL 04

DETERMINAÇÃO DE CARBOIDRATOS (GLICÍDIOS) PELO MÉTODO

VOLUMÉTRICO DE LANE-EYNON

PRINCÍPIO

O método Lane-Eynon, baseia-se na redução de um volume conhecido do reagente de cobre alcalino (Fehling) a óxido cuproso. O ponto final é indicado pelo azul de metileno.

PROCEDIMENTO PARA GLICÍDIOS REDUTORES EM GLICOSE

PREPARO DA AMOSTRA

- Pesar 5 gramas da amostra em béquer de 150 mL e dissolver com cerca de 50 mL de água destilada.

- Transferir para balão volumétrico de 250 mL, lavando bem o béquer;

- Adicionar 5 mL da solução de ferrocianeto de potássio 15% e 5 mL de acetato ou sulfato de zinco 30%

- Agitar e completar o volume com água destilada e deixar sedimentar por 15 minutos.

- Filtrar em papel filtro em um Erlenmeyer seco.

TITULAÇÃO

- Em um Erlenmeyer de 250 mL, pipetar 10 mL da solução de Fehling A e 10 mL de Fehling B e adicionar 40 mL de água destilada aquecendo até a ebulição.

- Colocar a solução de amostra em uma bureta e titular, sem agitação, até desaparecimento da coloração azul;

- Adicionar 1 a 2 gotas de azul de metileno 0,5% e continuar a titulação até que a coloração azul desapareça. A titulação não deve ultrapassar a 3 minutos

CÁLCULO

Glicídios redutores em Glicose (%) = (100 x 250 x T) / (V x P)

Onde:

T= título da solução de Fehling em açúcar redutor

V= Volume da amostra gasto na titulação em mL

P= peso da amostra em gramas

100= percentagem

250= volume da solução

AULA EXPERIMENTAL 05

DETERMINAÇÃO DE AMIDO

PROCEDIMENTO PARA DETERMINAÇÃO DE AMIDO

Preparo da amostra:

- Pesar 5 g de amostra, adicionar 100 mL de água destilada e misturar.

- Adicionar 10 mL de HCl concentrado e aquecer a ebulição por 30 min.

- Esfriar e neutralizar com NaOH 40%, usando papel de tornassol como indicador

- Transferir para balão volumétrico de 250 mL e adicionar 10 mL de ferrocianeto de potássio e 10 mL de acetato ou sulfato de Zinco 30%.

- Agitar, esfriar e completar o volume do balão volumétrico com água destilada.

- Filtrar em filtro qualitativo para erlenmeyer seco.

TITULAÇÃO

- Em um Erlenmeyer de 250 mL, pipetar 10 mL da solução de Fehling A e 10 mL de Fehling B e adicionar 40 mL de água destilada aquecendo até a ebulição.

- Colocar a solução de amostra em uma bureta e titular, sem agitação, até desaparecimento da coloração azul;

- Adicionar 1 a 2 gotas de azul de metileno 0,5% e continuar a titulação até que a coloração azul desapareça. A titulação não deve ultrapassar a 3 minutos

CÁLCULO

Açúcares totais (%) = (100 x 250 x 0,9 x T) / (V x P)

Onde:

T= título da solução de Fehling em açúcar redutor

V= Volume da amostra gasto na titulação em mL

P= peso da amostra em gramas

100= percentagem

250= volume da solução

0,9= taxa de transformação do amido em glicose

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