RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA DE FARMACOGNOSIA

FACULDADES INTEGRADAS DO VALE DO IGUAÇU – UNIGUAÇU

MAUREN KAMIENSKY STEIN

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA DE FARMACOGNOSIA

UNIÃO DA VITÓRIA – PR

2015

INTRODUÇÃO

O mel natural é um produto açucarado fornecido pela abelha ApismelliferaL., APIDAE. O produto é uma solução aquosa concentrada de açúcares, geralmente com predominância de frutose e glicose, e de pequenas quantidades de destrinas, enzimas, ceras, óleos voláteis, ácidos orgânicos, éteres, substâncias gomosas, albuminoides e minerais.

A principal forma de falsificação do mel é pela adição de açúcar comercial, glicose e destrinas. Além disso, pode ocorrer no comercio mel artificial, que é constituído por açúcar com adição de substâncias aromáticas e/ou de mel natural. A análise do mel tem por finalidade descobrir se o produto é genuíno, artificial ou falsificado.

PRÁTICA

1. TOMADA DE AMOSTRA

• A amostra deve ser tomada de diferentes partes do lote antes de se proceder à mistura.
• Misturar bem cerca de 250g do mel em análise e colocar em frasco fechado.

1. CARACTERES EXTERNOS E ORGANOLÉPTICOS

• Observar e anotar a cor, sabor, odor e consistência:
• O mel pode ser branco (provavelmente centrifugado), pardo (provavelmente de coníferas), ou com coloração intermediária de amarelo claro a amarelo esverdeado.
• O sabor, se mais ou menos doce, com ligeira sensação acre, é devido à presença de pequenas quantidades de ácidos fórmico e málico. O aroma, se agradável, é característico de mel normal.

Mel utilizado: Belena mel, de U.V.A.

- Cor: amarelo claro;

- Sabor: não tão doce;

- Odor: fraco;

- Consistência: viscoso.

1. EXAME MICROSCÓPICO

• Colocar em uma lâmina, uma gota de mel e uma gota de solução de glicerina iodada, e fechar com a lamínula.
• Reconhecer a presença de grãos de pólen, grãos de amido, resíduos de órgãos de abelha, elementos vegetais, cera e cristais de açúcar.

Materiais:

- Lâmina;

- Lamínula;

- Microscópio óptico.

Substância encontradas:

[pic 1]

1. DETERMINAÇÃO DE DENSIDADE (segundo a Farmacopéia Brasileira)

• Dissolver uma parte de mel em duas partes de água destilada;
• Transferir para uma proveta de tamanho apropriado;
• Introduzir o densímetro e anotar a densidade, que deve ser igual ou superior a 1,099 à 25ºC.

Materiais:

- Proveta;

- Densímetro

O densímetro estava descalibrado e não se pôde obter o resultado.

1. DETERMINAÇÃO DE ACIDEZ

• Pesar exatamente a tomada de amostra (10g) de mel e dissolver em 50ml de água destilada.
• Juntar duas gotas de solução de fenolftaleína SI e titular com solução de NaOH 0,1 N até o aparecimento de leve coloração rósea persistente.
• Deve ser consumida quantidade menor ou igual a 5 ml da solução de NaOH. Uma acidez superior a esse volume de álcali indica que o mel está em fase adiantada de fermentação.
• A acidez pode ser expressa em milímetros de NaOH por 100g de mel. Pode também ser expressa em relação ao ácido fórmico, onde cada milímetro de NaOH 0,1 N consumido corresponde a 0,0046g de ácido fórmico (PM do ácido fórmico: 46,02).

Titulação

Materiais:

- Bureta;

- Erlenmeyer;

- Suporte Universal;

Amostra 1: mudou para uma cor alaranjada com 7,5 ml de NaOH.

Amostra 2: 3 ml de NaOH.

Amostra 3: 3 ml de NaOH.

Média = 2,9 ml

1 ml   -    0,0046g

2,9     -    x

x = 2,9 . 0,0046

x = 0,011334g

Ou seja 13,34 mg

1. REAÇÕES CROMÁTICAS

Essa reação tem por finalidade indicar a presença de hidroximetilfurfuraldeído (HNF) encontrado no mel. O HNF é usado como um indicador de aquecimento e modificações decorrentes de armazenamento incorreto do mel. É formado pela quebra da frutose em presença de ácido e o aquecimento aumenta a velocidade da reação. O HNF ocorre naturalmente no mel (normalmente na faixa de 1mg/Kg) não é uma substância tóxica. Apenas indica que, quando detectado em quantidade superior a 80mg/Kg demonstra a presença de adulteração por açúcar comercial ou aquecimento indevido. O mel, quando estocado a 20ºC, aumenta em cerca de 1mg/Kg/mês a quantidade de HNF.

1. REAÇÃO DE JAGERSCHMIDT

• Triturar em grau de porcelana cerca de 10g de mel com 10 ml de acetona;
• Decantar o solvente e transferir cerca de 2-3 ml para um tubo de ensaio contendo igual volume de HCl concentrado;
• Resfriar a mistura em um banho de gelo ou água corrente;
• O aparecimento de forte coloração violeta indica presença de açúcar comercial. Se o mel é natural, pode surgir uma leve coloração âmbar que e torna violácea depois de algum tempo.

Materiais:

- Cadinho;

- Pilão;

- Balança analítica;

- Proveta;

- Vidro relógio;

- Capela;

- Tubos de ensaio;

- Recipiente com gelo.

Resultado: A amostra obteve uma coloração âmbar, o que significa que o açúcar contido no mel Belena é natural e não comercial.

1. REAÇÃO DE FIEHE

Essa reação verifica a presença de açúcar comercial ou o aquecimento acima de 40% do produto, o que pode eliminar algumas de suas propriedades.

• Pesar 5-10g de mel em um grau de porcelana;
• Extrair (triturar) com quantidade suficiente de éter etílico e transferir a camada etérea para um cadinho de porcelana;
• Deixar o éter evaporar à temperatura ambiente e, em seguida, adicionar 5 gotas de solução clorídrica de resorcina a 1%;
• Leitura após 5-10 minutos;
• O aparecimento de coloração vermelha indica a presença de HNF (reação do HNF com a resorcina), possivelmente em quantidade maior que 200mg/Kg. O vermelho cereja indica mel de péssima qualidade e a intensidade do vermelho está relacionada à quantidade de HNF presente no mel.

Materiais:

- Cadinho;

- Pilão;

- Tubo de ensaio;

- Proveta;

- Balança analítica.

Resultado: A amostra obteve uma coloração alaranjada, o que significa que o mel Belena é de boa qualidade.

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