Relatório de Pratica Farmacognosia

INTRODUÇÃO

Os polissacarídeos ou também chamados de glicanos, são polímeros de alto e médio peso molecular, eles diferem uns dos outros na maioria das vezes pelo grau de ramificação. Podemos destaca como principais polissacarídeos de armazenamento o glicogênio, em células animais e o amido, em células vegetais. O amido possui dois polímeros de glicose, amilose e amilopectina, eles são capazes de sofre reação de complexação, formando compostos coloridos, em reação com iodo eles podem assumir coloração azul e vermelho violáceo respectivamente.

Amido é o principal produto de reserva nutritiva vegetal, o amido é geralmente encontrado em órgão de reserva nutritiva, como raízes do tipo tuberoso (mandioca, batata doce), caules do tipo tubérculo (batatinha), frutos e sementes, Constitui um polímero de glicose com ligação glicosídica .

A amilose é um polímero linear de milhares de resíduos de glicose ligados por ligações (α1 4). Apesar da αamilose ser um isômero da celulose, ela possui propriedades estruturais muito diferentes. Isso ocorre porque as ligações β-glicosídicas da celulose causam nos resíduos sucessivos de glicose uma rotação de 180º em relação ao resíduo anterior, fazendo com que o polímero assuma uma conformação completamente distendida e facilmente empilhável. As ligações glicosídicas da α-amilose fazem com que ela adote uma conformação helicoidal.

OBJETIVO

Obter informações sobre o tamanho e grau de ramificação da molécula de carboidratos através da reação com iodo.

PROCEDIMENTO PRÁTICO:

1) Materiais

a) Reagentes e soluções

- solução de amido 1%

- solução de glicose 2%

- solução de lugol

- solução de hidróxido de sódio (NaOH) 1M

- solução de ácido clorídrico (HCl) 1M

- água destilada

b) Vidraria e instrumental

- 03 tubos de ensaio

- conta-gotas ou pipeta Pasteur

- pipetas de 2 mL

2) Método:

Preparar 3 tubos de ensaio, identificando –os:

• No primeiro(1), adicionar 2 ml de água destilada.

• No segundo(2), 2 ml de solução de amido.

• No terceiro (3), 2 ml de solução de glicose.

 Nos três tubos, adicionar 4 gotas de lugol e anotar sua coloração.

 No segundo tubo (2), adicionar 5 gotas de NaOH 1M e observar o resultado.Por fim, adicionar 5 gotas de HCl 1M.

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