Carboidratos e suas principais funções

Carboidratos e suas principais funções

São macronutrientes as maiorias dos representantes pertence ao reino vegetal, na forma de carboidrato complexo (amido; celulose que é um polissacarídeo, que é constituinte principal da estrutural vegetal) ou na forma de açúcar (dissacarídeos ou monossacarídeos) que são as formas mais comuns e principais, (glicose, que é encontrada nos sucos de frutas, hidrolise de açúcar, maltose e lactose; frutose, que se encontra na fruta, sucos, mel, hidrose de sacarose da cana-de-açúcar; e galactose, que é encontrada na hidrolise da lactose (açúcar do leite)).

As funções do carboidrato é ser a principal fonte de energia para o nosso organismo, entre outros, com por exemplos:

A reserva de glicogênio (é um polissacarídeo que se encontra em alimentos animais) no fígado e muscular tem uma relação constante com o sistema de balanço energético total do organismo. Protege as células das funções metabólicas diminuindo os danos, portanto, ajuda a regular o metabolismo perfeito.

Também ajuda a regular o metabolismo proteico, com a quantidade de carboidrato suficiente para satisfazer a demanda energética impede que as proteínas sejam desviadas para essa proposta. Esta ação “protetora” das proteínas permite que a maior proporção de proteína seja usada para função básica de constituição de tecidos.

No metabolismo da gordura é importante, pois a quantidade de carboidrato presente determina como as gorduras podem ser quebradas para suprir uma fonte de energia imediata, com isso, afetando a formação e disposição das cetonas (são produtos que fazem parte do metabolismo lipídico).

No coração o carboidrato é como um exercício muscular sustentando a vida, mesmo tendo os ácidos graxos como combustíveis reguladores preferidos no musculo cardíaco, o glicogênio, é uma importante fonte de energia contrátil.

Já no tecido nervoso central, uma quantidade constante de carboidrato é necessária para o funcionamento normal. Seu centro regulatório, o cérebro, não armazena glicose, e por isso depende minuto a minuto de suprimento de glicose sanguíneo. Uma interrupção prolongada glicêmica pode causar danos irreversíveis ao cérebro.

Vários tecidos e órgãos, especialmente o cérebro tem uma necessidade obrigatória de glicose, a capacidade de armazenamento é relativamente limitada.

Alimentos em seus grupos, calorias (para cada 100g), e porções diárias da Pirâmide Alimentar.

Na base da pirâmide se encontra o grupo dos pães, se sugere que seja ingerido de 6 a 11 porções. Uma porção representa neste grupo: 25g de pão (1 fatia ou ½ de pão francês), ou 5 a 6 biscoitos pequenos ou 3 a 4 grandes, ou 30g(3 a 4 colheres de sopa) de cereal instantâneo, ou ½ xicara de cereal, arroz ou massa cozidos.

Pães

(Kcal) (KJ)

Arroz, integral, cozido. 124 517

Arroz, integral, cru. 360 1505

Arroz, tipo 1,cozido 128 537

Arroz, tipo 1,cru 358 1497

Arroz, tipo 2,cozido 130 544

Arroz, tipo 2, cru. 358 1498

Aveia, flocos, crua 394 1648

Batata, doce, cozida 80 335

Batata, doce, boroa, crua 101 423

Batata, doce, cozida 77 321

Batata, doce, crua 118 495

Batata, frita, chips, industrializada 543 2271

Batata, inglesa, cozida 52 216

Batata, inglesa, crua 64 269

Batata, inglesa, frita 267 1118

Batata, inglesa, sauté 68 284

Biscoito, doce, maisena 443 1853

Biscoito, doce, recheado com chocolate 472 1974

Biscoito, doce, recheado com morango 471 1971

Biscoito, doce, wafer, recheado de chocolate 502 2102

Biscoito, doce, wafer, recheado de morango 513 2148

Biscoito, salgado, cream cracker 432 1806

Bolo, mistura para 419 1752

Bolo, pronto, aipim 324 1355

Bolo, pronto, chocolate 410 1715

Bolo, pronto, coco 333 1395

Bolo, pronto, milho 311 1303

Canjica, branca, crua 358 1496

Cereais, milho, flocos, com sal 370 1546

Cereais, milho, flocos, sem sal 363 1520

Cereais, mingaul, milho, infantil 394 1650

Cereais, mistura para vitaminas, trigo, cevada e aveia 381 1595

Cereal, matinal, milho 365 1529

Cereal, matinal, milho, açúcar 377 1576

Creme, de arroz, pó 386 1615

Creme, de milho, pó 333 1393

Curau, milho verde, pó 402 1683

Farinha, de arroz, enriquecida 363 1519

Farinha, de centeio, integral 336 1405

Farinha, de milho, amarela 351 1467

Farinha, de rosca 371 1550

Farinha, de trigo 360 1508

Farinha, láctea, de cereais 415 1736

Lasanha, massa fresca, cozida 164 685

Lasanha, massa fresca, crua 220 922

Macarrão, trigo, cru. 371 1553

Macarrão, trigo, cru, com ovos 371 1550

Mandioca, cozida 125 524

Mandioca, crua 151 634

Mandioca, farofa, temperada 406 1697

Milho, amido, cru 361 1512

Milho, fubá, cru 353 1479

Milho, verde, cru 138 578

Milho, verde,