Vitaminas

1 INTRODUÇÃO

Desde que a primeira vitamina foi descoberta, no princípio do século XX, esse

grupo de substâncias não tem ainda definição satisfatória. O próprio nome vitamina

encerra um conceito incorreto, pois originalmente o termo significava “amina vital”. Mais

tarde, descobriam-se vitaminas que não poderiam ser quimicamente classificadas como

aminas.

Assim como os minerais, as vitaminas fazem parte do grupo dos micronutrientes,

que são essenciais para o funcionamento normal do metabolismo do organismo humano.

Os micronutrientes são assim denominados devido a pequena quantidade que os seres

humanos necessitam para a sua manutenção orgânica, se comparados com os

macronutrientes como as proteínas. Comumente, as vitaminas são classificadas em dois

grupos conforme sua solubilidade: as vitaminas solúveis em gordura (lipossolúveis) e as

solúveis em água (hidrossolúveis).

Este artigo resulta das considerações que fizemos a partir de uma pesquisa

realizada numa instituição de ensino da rede pública municipal na cidade de São Lourenço

da Mata, que integra a região metropolitana do Recife. Nossa preocupação se voltou para

a alimentação oferecida aos estudantes, buscando avaliar o teor nutricional vitamínico

presente nos alimentos. Partimos do princípio de que apesar de toda evolução da indústria

farmacêutica na síntese de vitaminas, o ideal não é o remédio para a correção de

desequilíbrios e sim a prevenção alimentícia aos casos de hipovitaminoses leves.

Entendemos que é na faixa etária infantil e juvenil que hábitos alimentares são melhor

assimilados pelo indivíduo, e a família e a escola têm um papel essencial na formação de

pessoas que valorizem uma alimentação saudável.