Respostas Biodisponibilidade Nutrição UNIP Online
Por: Guilherme Prieto • 28/5/2020 • Exam • 1.091 Palavras (5 Páginas) • 325 Visualizações
CONT 3
1 D
2 B
3 B
4 D
5 C
6 C
7 D
CONT 4
1 B
2 A
3 B
4 A
5 C
6 C
7 C
CONT 5
1 C
2 A
3 A
4 D
5 B
6 D
7 A
CONT 6
1 C
2 D
3 D
4 C
5 E
6 A
7 E
cont 7
4 c
VITAMINA A – RETINOL
Retinol é a vitamina A pré-formada, encontrado nos tecidos animais. De 70 a
90% do retinol da dieta são absorvidos.
Carotenoides é pró-vitamina A, encontrado nos vegetais, responsáveis pelas
cores amarela, laranja e roxa das frutas, raízes, flores e pescados, algas, bactérias,
fungos e leveduras.
A Vitamina A é armazenada principalmente no fígado (50 a 80%) e é suficiente
para vários meses.
Funções: é um componente dos pigmentos visuais de cones e bastonetes,
situados na retina, porção dos olhos sensível à luz. O ácido retinoico promove
crescimento e diferenciação celular, enquanto que o retinol é essencial para a
fertilidade.
Deficiência: cegueira noturna e a deficiência também pode reduzir a secreção
de mucina e, consequentemente, levando à liquefação da córnea observada na
xeroftalmia.
A deficiência de Ferro altera a distribuição da vitamina A no fígado e plasma e
prejudica a mobilização de ferro dos estoques.
Fontes: fígado cozido, óleo de fígado de bacalhau, cenoura, batata doce, manga,
espinafre, folha de brócolis, suco de laranja com cenoura, damasco seco, etc.
Recomendação: RDA H 19-30 anos = 900ug/dia / M 19-30 anos = 700ug/dia.
Interações:
- ferro: deficiência de vitamina A limita a mobilização de estoques de ferro;
- zinco: a concentração de retinol circulante diminui quando há deficiência de
zinco;
- carotenoides: há competição de absorção dos diferentes carotenóides.
A ebulição reduz biodisponibilidade e a vapor parece aumenta o conteúdo de
carotenoides.
O zinco pode influenciar a conversão de b-Caroteno em vitamina A e no ciclo
visual.
A pró-vitamina A mais importante é o beta-caroteno, em termos de bioatividade
(100%). O beta-caroteno dissolvido em óleo possui melhor biodisponibilidade. O
beta-caroteno de frutos foi mais efetivo em aumentar a concentração de retinol
sérico que os derivados de vegetais verde-escuros.
São inibidores da absorção de carotenoides: margarina enriquecida com
fitoesteróis e suplementação de pectina alimentar.
A absorção de carotenoides depende do estado nutricional, em relação à
quantidade de vitamina A ingerida, proteína e zinco.
VITAMINA D (CALCIFEROL)
Ergocalciferol = vitamina D2
Colecalciferol =Vitamina D3 (sol)
Calcitriol é a forma ativa de vit D.
A Vitamina D é lipossolúvel, quando ingerida, é incorporada aos quilomícrons e
absorvida pelo sistema linfático. A absorção maior é no intestino delgado e cerca de
80% é absorvida.
Função: manutenção das concentrações de Cálcio e fósforo, secreção de insulina
e síntese de hormônios da tireoide. O calcitriol age aumentando absorção intestinal
e reduzindo a excreção de Ca pelo aumento da reabsorção nos rins.
Deficiência: geralmente em indivíduos com pouca exposição solar ou alterações
no metabolismo lipídico. Em adultos osteomalacia, em idosos a osteoporose e
crianças raquitismo
Fontes: óleos de fígado de peixe, alimentos derivados de leite, ovos e
margarinas enriquecidas. As concentrações nos alimentos são menores no inverno.
Recomendação: RDA H e M 19 a 30 anos = 600 UI/ >70 anos 800 UI
VITAMINA E (TOCOFEROL)
Função: atua como antioxidante lipídico não enzimático. é o principal
antioxidante da membrana celular, capaz de inibir a ação dos radicais livres.
Fontes: semente de girassol, avelã, amendoim, castanha do brasil, amêndoa,
pistache, etc.
Recomendação:
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