TEOR DE UMIDADE

TRABALHO SOBRE TEOR DE UMIDADE

Professor: Guilherme

Disciplina: Bromatologia

Acadêmicos:

Ana Luiza Ferreira 5º período

João Marcelo 5º período

Ludmilla Costa 5º período

Luciana Nunes 5º período

 Cynthia Azevedo 5º período

Malu Campos 5º período

Nágila Firmino 4º período

TRABALHO SOBRE TEOR DE UMIDADE

INTRODUÇÃO

Na análise de alimentos, os objetivos se resumem em determinar um ou vários componentes. A amostragem é o conjunto de operações com as quais se obtém, do material em estudo, uma pequena porção, de tamanho apropriado para o trabalho no laboratório, mas que ao mesmo tempo represente corretamente todo o conjunto da amostra. A maior ou menor dificuldade da amostragem vai depender da homogeneidade da amostra

OBJETIVO

Na atividade de aula prática o objetivo é fazer a analise da amostra, determinar umidade do alimento e o teor de cinzas.

METODOLOGIA

Primeiro leva se o cadinho a 105°C,na dessecadora, o objetivo da dessecadora é esfriar o cadinho para não dar peso a errado no cadinho, depois de pesado o mesmo é posto em uma balança e tarado, coloca se 30 grs de amostra, no caso o feijão, pesamos  e levamos para a estufa novamente por cerca de 8 horas, depois leva o cadinho junto com a amostra para dessecadora por 30 minutos a fim de que esfrie, logo em seguida pesamos novamente.

RESULTADOS E DISCUSSÕES

Foram analisadas 3 amostra de feijão, o método utilizado para determinar a umidade foi a da estufa a 105°C. As amostras ficaram armazenadas em cadinhos previamente tarados e pesados e em seguida, foram submetidos á estufa por um período de 4 horas. Após o período de aquecimento, as amostras foram resfriadas em um dessecador a vácuo e foi verificado se o peso estava constante.

  Os valores encontrados dos teores de umidade das amostras de feijão analisadas estão presentes na tabela que segue abaixo.

Amostras	Peso Cadinho	Peso Cadinho + Amostra In Natura	Peso Cadinho + Amostra Seca	Peso Amostra In Natura	Peso Amostra Seca	Extrato seco%	Teor de umidade %
B3	18,087	19,177	19,052	1,090	0,965	88,53%	11,47%
B1	19,165	20,228	20,114	1,063	0,949	89,27%	10,73%
A2	19,200	20,240	20,098	1,040	0,898	86,35%	13,65%

A 1° Amostra apresentou 15% de umidade.

CONCLUSÕES

 A amostra apresentou um  teor de umidade dentro das normas estabelecidas para armazenamento e consumo. Conclui - se que o procedimento descrito anteriormente foi concluído com uma parcial de  sucesso. E que foi possível utilizar e conhecer o método de teor de umidade e através deste encontrar um resultado semi condizente.