Características nutricionais dos alimentos, os fatores antinutricionais e a limitação de uso para monogástricos.

1ª Questão - Discutimos durante as aulas as características nutricionais dos alimentos, os fatores antinutricionais e a limitação de uso para monogástricos. Foram abordados as características e enfatizado sobre o aproveitamento do alimento de acordo com a anatomia e fisiologia dos animais que se enquadram no grupo de monogástricos. Diante disso, com base no que foi ensinado e também após leitura dos materiais em anexo faça o que se pede abaixo:

a) Escolha 3 alimentos energéticos e 3 alimentos protéicos e informe as vantagens e desvantagens da utilização dos ingredientes escolhidos nas rações de aves, suínos, cães, gatos, coelhos, cavalos. Não precisa informar os mesmos ingredientes para todas as espécies, pode variar de acordo o alimento e espécie. Mas é necessário deixar bem claro os ingredientes que serão utilizados para cada espécie individualmente. É importante considerar e mencionar as características nutricionais dos ingredientes para direcioná-los para cada espécie e informar o que cada espécie apresenta que faz com que aproveite mais ou menos os ingredientes escolhidos. Além disso, é importante informar se os ingredientes possuem ou não fatores antinutricionais, se usados o que deve ser feito para incluí-los na ração. Considerem também a limitação de uso quando houver.

2ª Questão.- Explique os métodos: índice de atividade ureática (IAU) e a solubilidade da proteína em KOH 0,2%.

PS: Esta atividade é para ajudar no aprendizado e no estudo para a nossa avaliação. Portanto, se Dediquem e Caprichem !!

1. Questão:

Aves

Alimentos energéticos: Milho, sorgo e Farelo de arroz.

Milho:

Vantagens:

• Fonte de energia primária;

• Rico em pró-vitamina A (betacaroteno);

• Rico em xantofila – atua na pigmentação da gema do ovo;

• Pode ser colocado em até 80% da ração;

• Garante um bom desempenho.

A anatomia e fisiologia das aves possuem os mecanismos para digerir e absorver os nutrientes presentes no milho. Esse ingrediente é um atrativo para aves, com os grãos moídos a apreensão torna-se facilitada.

Desvantagem:

• Baixa concentração de lisina e Triptofano;

• Baixa concentração de vitaminas e minerais;

• Possui baixa concentração de inibidores de tripsina e lectina.

O processamento adequando pode destruir esses inibidores de tripsina e lectina. Sorgo

Vantagens:

• Preço reduzido ;

• Energia e valor nutritivo semelhante ao milho.

Desvantagens:

• Limitante em lisina, treonina e metionina;

• Baixa teor de pigmentos (carotenos e xantofila );

• Baixa digestibilidade;

• Contém produção de compostos fenólicos;

Fatores antinutricionais: ácidos fenólicos e taninos, podendo causar a diminuição de absorção protéica. A forma de processamento do sorgo pode diminuir a concentração desses fatores antinutricionais.

Mesmo não sendo tão palatável, pode inserir na dieta, pois as aves não tem A capacidade de mastigação do alimento.

Farelo do arroz

Vantagens:

• Boa fonte de energia;

• Contém altos níveis de lipídios e fósforo;

• Alto teor de óleo

Desvantagens:

• Fator antinutricional – PNAs

Esse fator antinutricional pode ser amenizado com a adição de enzimas exógenas na ração, como a fitase, diminuindo a viscosidade e facilitando a degradação do fitato.

Alimentos protéicos: soja, farelo de girassol e farinha de carne e ossos

Soja

Vantagens:

• Proteína de alta qualidade;

• Boa digestibilidade;

Desvantagens:

• Preço elevado;

• Fatores antinutricionais: lectinas, inibidor de tripsina, ácido fítico, presença de lipase e lipoxidase.

Esses fatores antinutricionais podem ser inativados com a temperatura no seu processamento. E para não ocorrer a rancidez é indicado fornece de imediato e armazenar da forma correta

Farelo de girassol

Vantagens:

• Boa fonte de proteína;

• Alto teor de metionina, cálcio e fósforo;

Desvantagens:

• Teor de lisina inferior ao farelo de soja;

• Fator antinutricional: ácido clorogênico que inibe a lipase e a tripsina.

Farinha de carne e ossos

• Para aves é indicado até 9% da ração

Vantagens:

• Alto teor de proteína , gordura, minerais (cálcio e fósforo);

• Vitamina B12;

Desvantagens:

• Risco de contaminação microbiológica ;

• Falta e padrão na composição;

• Sem padrão na digestibilidade nutricional;

Obs: É necessário ter um maior cuidado com o armazenamento