A AGROINDÚSTRIA DE LEITE

Curso de Graduação em Agronomia

AGROINDÚSTRIA DE LEITE

(Projeto Unidade de Produção)

Agronomia

Planejamento Rural

Chapecó-SC, Set. de 2017

Centro: Área das Ciências Exatas e Ambientais- ACEA

Curso: Agronomia

Componente Curricular: Planejamento Rural        

AGROINDÚSTRIA DE LEITE

(Projeto Unidade de Produção)

Chapecó-SC, Set. 2017

APRESENTAÇÃO DO PROFISSIONAL

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SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO.......................................................................................................05
2. JUSTIFICATIVA....................................................................................................06
3. PLANO ESTRATÉGICO........................................................................................07

1. Visão..................................................................................................................07
2. Missão................................................................................................................07
3. Objetivos............................................................................................................07
4. Metas..................................................................................................................07
5. Ações.................................................................................................................07
6. Matriz Swot........................................................................................................08

1. CONTEXTO DE INSERÇÃO DO PROJETO.........................................................09

1. Informações sobre a unidade de produção..........................................................09

1. REVISÃO BIBLIOGRÁFICA................................................................................10

1. Histórico da matéria prima.................................................................................10
2. Caracterizações da matéria prima.......................................................................11
3. Consumo da matéria prima.................................................................................11

1. MOMENTOS PARA CONCEPÇÃO E INSTALAÇÃO DA AGROINDÚSTRIA................................................................................................12
2. RECOMENDAÇÕES DE ORDEM TÉCNICA......................................................13
3. RECOMENDAÇÕES DE ORDEM LEGAL...........................................................14
4. CRITÉRIOS PARA O DIMENSIONAMENTO DAS INSTALAÇOES DA AGROINDÚSTRIA................................................................................................14
5. CRITÉRIOS TÉCNICOS RELACIONADOS A CONSTRUÇÃO........................15

10.1.Pé direito..........................................................................................................15

10.2.Paredes, portas, janelas.....................................................................................15

10.3.Pisos.................................................................................................................16

10.4.Iluminação e ventilação....................................................................................16

10.5.Teto..................................................................................................................17

1. CRITÉRIOS TÉCNICOS RELACIONADOS AOS EQUIPAMENTOS................17
2. PLANTA BAIXA....................................................................................................18
3. EQUIPAMENTOS DA AGROINDÚSTRIA..........................................................18
4. PRODUTOS ELABORADOS.................................................................................20
5. CRONOGRAMA DE TRANSFORMAÇÃO DE LEITE NA AGROINDÚSTRIA................................................................................................20
6. RECEITA FINANCEIRA.......................................................................................20
7. CANAIS DE DISTRIBUIÇÃO...............................................................................21
8. RESULTADOS.......................................................................................................21
9. ANÁLISE DE VIABILIDADE ECONÔMICA......................................................23
10. CONCLUSÃO.........................................................................................................24

GLOSSÁRIO

1. INTRODUÇÃO

O queijo colonial é um produto muito popular, amplamente consumido pela população, seja na forma natural, assado ou frito, como também muito utilizado em preparações culinárias, sendo, atualmente, muito difundido em todo o território brasileiro.

A produção rural de queijo é extremamente significativa na formação de renda dos produtores de leite estabelecidos principalmente na zonal rural, em especial daqueles que não têm acesso às usinas de beneficiamento, representando uma importante atividade econômica e social.

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