A FACULDADE DE ZOOTECNIA E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
Por: Henrique Bueno • 17/8/2020 • Dissertação • 6.699 Palavras (27 Páginas) • 274 Visualizações
UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO
FACULDADE DE ZOOTECNIA E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
Henrique Bueno da Silva
Características de carcaça e qualidade de carne de novilhos Nelore de alto e baixo consumo alimentar residual
Pirassununga – SP
2013
Henrique Bueno da Silva
Desempenho e características de carcaça de novilhos Nelore de alto e baixo consumo alimentar residual
[pic 1]
Pirassununga - SP
2013
Dedicatória
Aos meus pais, como retribuição ao carinho, amor e confiança investido em mim. Um dia eles me dedicaram a vida, hoje os dedico minhas conquistas.
A minha irmã que foi minha primeira fonte de inspiração, sou o que sou por ela.
Aos verdadeiros amigos, por fazerem parte de minha historia.
Agradecimentos
Agradeço também todos os professores e profissionais da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos – FZEA, pois com eles apreendi a ser profissional e ético.
Ao meu orientador Professor Dr. Saulo da Luz e Silva, que me proporcionou a realização desse trabalho, no qual aprendi e colaborou muito com minha formação acadêmica.
A minha co-orientadora Msc. Madeline Rezende Mazon, sempre paciente e disposta a me auxiliar, boa parte desse trabalho só foi possível com a sua ajuda.
Ao Professor Dr. Heidge Fukumasu que me possibilitou a participação em seus projetos.
A mestranda Pâmela Alexandre, que encabeçou o experimento e tocou o confinamento.
A todos os amigos e colegas de trabalho, que enfrentaram o trabalho maçante, e não pouparam esforços para a realização do experimento.
Aos funcionários do Campus, sem eles nada disso seria possível.
A meu grande amigo, Sandro Antonio Grossi, que sempre pude contar, se aprendi a ficar calmo em situações estressantes foi com ele.
A minha irmã, Mariana Bueno da Silva, só cheguei aonde cheguei porque a tive como exemplo.
Por fim agradeço a meus pais, Marina Célia Cioldin e Sergio Bueno da Silva, me formaram como homem e construíram meu caráter, minhas conquistas só são possíveis graças a eles, se me tornar metade do que eles são serei feliz
Resumo
Com o crescimento e desenvolvimento da pecuária brasileira, este sistema precisou lançar mão de novos meios visando maximizar a produção e a redução de gastos. Nesse sentido, vários métodos para identificar e selecionar animais que ganhem peso com menor ingestão de alimento, ou seja, animais mais eficientes, tem sido propostos. Existem inúmeros meios de avaliar eficiência alimentar, porem alguns deles apresentam uma relação com características indesejadas como aumento do tamanho adulto dos animais e elevação da energia de mantença, como no caso da seleção para eficiência alimentar bruta e na conversão alimentar bruta. O consumo alimentar residual (CAR) é uma medida de eficiência alimentar independente do estágio da curva de crescimento que o animal se encontra, porém existem relatos que o CAR poderia acarretar a seleção de animais com menor deposição de gordura que pode exercer um efeito prejudicial para a qualidade de carcaça e da carne. Sendo assim, o estudo da relação entre características de carcaça e qualidade de carne em animais de baixo CAR é imprescindível para se obter um produto mais rentável e com alto padrão de qualidade.
Palavras-chaves: Espessura de gordura subcutânea, Eficiência alimentar, confinamento, cortes comerciais
Abstract
The growth and development of the Brazilian cattle industry, has drived to the need of find new ways to maximize production and cost reduction. In this way, several methods to identify and select animals that gain weight with less food intake, other words, more efficient animals, have been proposed. Currently there are numerous ways to measure feed efficiency, however some of them end up bringing with unwanted features such as increase the frame size of the herd and increased energy maintenance requirements, as in the case of gross feed efficiency and feed conversion. The residual feed intake (RFI) is a measure of feed efficiency regardless of the stage of the growth curve that the animal is, but there are reports that the CAR could lead to the selection of animals with lower fat deposition which can negatively affect carcass traits and meat quality. Therefore, the study of the relationship of carcass traits and meat quality in animals of different CAR classes would be essential to have a more profitable and high quality standards products.
Keywords: Subcutaneous fat thickness, feed Efficiency, feedlot, retail cuts
Sumário
1 Introdução 8
2 Revisão de Literatura 8
2.1 Eficiência Alimentar 8
2.1.1 Consumo Alimentar Residual 10
2.1.2 Resultados de seleção por consumo alimentar residual 11
2.2 Influências do consumo alimentar residual sobre a qualidade de carne e característica de carcaça 12
3 Objetivos 15
4 Hipóteses 15
5 Material e Métodos 15
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