Absorvedores De Etileno

Embalagens Ativas – Absorvedoras de Etileno

1. INTRODUÇÃO

A indústria alimentícia vem sofrendo constantes alterações para se adaptar às diversas exigências dos consumidores. As embalagens para alimentos tornam-se cada vez mais inovadoras, aumentando o tempo de prateleira dos produtos, garantindo suas características de cor, odor e sabor.

Tradicionalmente, as embalagens para alimentos têm sido planejadas para proteger o produto; um de seus principais requisitos é a não interação com o alimento acondicionado, funcionando assim como uma barreira inerte entre o alimento e o ambiente. Entretanto, as tecnologias envolvendo embalagens ativas visam o planejamento de embalagens que apresentem interações desejáveis com o produto, aumentando ou monitorando sua vida-de-prateleira. [1]

Os tomates geralmente possuem uma curta vida útil em pós-colheita devido a problemas de desidratação, amolecimento excessivo e podridões que se sucedem nesta fase. Por ser um fruto climatérico, o tomate inicia o seu amadurecimento com a elevação na taxa respiratória, o que resulta numa série de transformações físico-químicas que aumentam as suas qualidades organolépticas. [2]

O etileno (C2H4) está envolvido na aceleração do amadurecimento e senescência de frutos climatéricos. Em determinado estádio da maturação, o etileno se liga ao seu receptor na célula, um complexo protéico-enzimático, e desencadeia uma série de eventos que culminam com o amadurecimento e senescência do fruto. [3]

AZEREDO, H. M. C. de; FARIA, J. de A. F. and AZEREDO, A. M. C. de. Active packaging for foods. Ciênc. Tecnol. Aliment., Sept./Dec. 2000, v. 20, n. 3, p. 337-341. ISSN 0101-2061.

EFEITO DE ÉSTERES DE SACAROSE NO ARMAZENAMENTO DE TOMATES `SANTA CLARA'

R.A. KLUGE1; K. MINAMI2

1Pós-Graduando do Depto. de Horticultura-ESALQ/USP.

2Depto. de Horticultura-ESALQ/USP, C.P. 9, CEP: 13418-900 - Piracicaba, SP.

AMADURECIMENTO E SENESCÊNCIA DE MAMÃO COM 1-METILCICLOPROPENO

Angelo Pedro Jacomino1,4*; Ricardo Alfredo Kluge2,4; Auri Brackmann3,4; Paulo Roberto de Camargo e Castro2

1Depto. de Produção Vegetal - USP/ESALQ, C.P. 9 - CEP: 13418-900 - Piracicaba, SP.

2Depto. de Ciências Biológicas - USP/ESALQ.

3Depto. de Fitotecnia - UFSM - CEP: 97119-900 - Santa Maria, RS.

4Bolsista CNPq.

*Autor correspondente <[e-mail]>