Exemplos de fragrâncias

APLICAÇÕES

Os ésteres são muito utilizados na indústria alimentícia, pois, podem imitar o sabor e aroma de frutas; se encontram na forma de óleos e gordura e também são encontrados na forma de cera.

Essências

Ésteres nessa forma são derivados de ácidos e álcoois de cadeia curta. São chamados de aromatizantes ou flavorizantes por imitarem o sabor e aroma de frutas, sendo assim, possui diversas aplicações, por exemplo, pode ser utilizado na fabricação de doces, balas, sorvetes, sucos artificiais, entre outros.

Exemplos de flavorizantes:

- etanoato de butila- essência que imita o sabor da maçã verde:

- acetato de metila- essência que imita o sabor da banana:

- antranilato de metila- essência natural da uva, muito utilizada em sucos artificiais:

Óleos

São ésteres de cadeia longa. São encontrados na gordura animal e no óleo de soja. É um álcool com três hidroxilas, a reação ocorre com três ácidos, ou seja, o produto é um triéster.

Ceras

Quando um álcool possui elevado número de carbonos e reage com ácidos surge outra forma de éster, as ceras, as quais são usadas na fabricação de graxas para sapatos, velas, e também é a cera da abelha.

NOMENCLATURA

Nomenclatura oficial (segundo IUPAC):

Hidrocarboneto + ato de (prefixo da ramificação) + ila, ou seja:

Parte do ácido + ato de Parte do álcool + ila

Exemplos:

- Propanoato de butila

Propano vêm de ácido propanoico; butila significa que a parte do álcool possui 4 carbonos.

-etanoato de metila

Etanoato vêm de ácido etanoico; metila significa que a parte do álcool possui 1 carbono

Nomenclatura usual

A nomenclatura usual para os ésteres se refere ao nome usual do ácido, mudando-se apenas a terminação ico por ato:

Éster Derivado do: Nome usual

Etanoato de metila

Ácido Fórmico

Formiato de metila

Propanoato de metila

Ácido