Processamento de Ovo Líquido – Balanço de Energia, Propriedades e Escolha da Bomba

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Universidade Federal de Viçosa – Campus Florestal Instituto de Ciências Exatas e Tecnológicas Curso de Engenharia de Alimentos EAF 472 – Operações Unitárias I

Processamento de Ovo Líquido – Balanço de Energia, propriedades e escolha da bomba

Atividade apresentada como parte da avaliação da

disciplina de Operações Unitárias I

sob orientação da Professora Vanelle Maria da Silva

Nome:                                        Matrícula:

Jennifer Lima Costa                                   01370        

Layla Barbosa Alves                             00798                
Lucas Galchin        de Almeida                02431                                                

Florestal – MG

Outubro / 2017

Para o processamento do ovo integral pasteurizado, sabe-se que a temperatura requerida é a de resfriamento, portanto todos os cálculos devem ser feitos usando-se a viscosidade do ovo inteiro a 10ºC.. A densidade do ovo é 340kg/m³  e a viscosidade é 0,012 Pa.s (OHATA, 2011)

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TRABALHO

Para determinar o trabalho fornecido pela bomba, sua altura e potência, procedeu-se os seguintes cálculos, admitindo as considerações abaixo:

• O sistema possui 3 joelhos de 90º de K=0,75.
• A altura do tanque de água resfriada é igual a 10 metros e a altura da envasadora é igual a 0 metros.
• Viscosidade = 0,012 Pa.s
• Densidade = 340 Kg/m3
• O comprimento das tubulações é igual a 30 metros.
• Diâmetro interno = 154,1 mm                      Diâmetro nominal: 6 in
• Vazão (Q) = 1 m3/s
• P1 = P2 = Patm

                               [pic 3]

 = 42,19 m/s [pic 4]

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Perdas por atrito:

1. Contração

0,55  = 0,55[pic 6][pic 7]

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1. Tubulação

 =  = 2980,14[pic 9][pic 10]

1. Expansão

 = 1[pic 11]

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1. 3 joelhos

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       (4 x 489,6) + 2980,14 + (4 x 889,99) + (4 x 667,5) = 11168,5 [pic 15][pic 16]

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                                    12156,6 [pic 19][pic 20]

CALCULO DA POTÊNCIA 

(Considerando  Q =1 m3/s, para minimizar as perdas de carga):   

P=  . m =  .( )
P = 12156,6  . (1 m3/s . 340 Kg/m3) = 4133,244 W[pic 21][pic 22][pic 23][pic 24]

ALTURA DO PROJETO:

 =  = 1239,205 m[pic 25][pic 26]

ESCOLHA DA BOMBA:

A bomba selecionada para o bombeamento de ovo líquido foi a bomba peristáltica.

Bombas peristálticas são equipamentos utilizados para a transferência de fluidos sob uma determinada vazão. Consequentemente, é uma excelente opção multifuncional para a aplicação do usuário final que busca tecnologia avançada, eliminando problemas de manutenção e desgaste excessivo. O princípio de funcionamento da bomba peristáltica é semelhante ao do sistema digestivo do corpo humano – também denominado de sistema peristáltico. No aparelho digestivo humano, o movimento peristáltico é caracterizado pelos músculos que fazem com que o alimento seja deslocado ao longo do tubo digestivo através de contração e relaxamento consecutivos (SPLABOR, 2015).

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