Tecnologia Da Industrialização Da Manga

1. INTRODUÇÃO

A fruticulturamundial foi responsável pela produção de 580,1 milhões de toneladas em 2003 (FAO, 2004), ano em que a fruticultura brasileira experimentou um momento de franco desenvolvimento. Segundo estimativa doMinistério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), o Brasil registrou produção de 38 milhões de toneladas em 2003. A área plantada, pelos cálculos do órgão, também teve aumento substancial. De 2,1milhões de hectares, passou para aproximadamente 2,3 milhões em 2003. Os dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) apontam que o setor tem tido crescimento vertiginoso a cadasafra. Em 2001, segundo o órgão, a produção foi de 34,2 milhões de toneladas, passando para 37,7 milhões em 2002. A área plantada manteve-se a mesma nestes dois anos: 2,1 milhões de hectares (BELING etal., 2004). A produção de mangas em 2003 foi de 25.563.469 toneladas, sendo a China, a Índia, a Tailândia, México e o Paquistão, os maiores produtores mundiais, responsáveis por mais de 84% da produçãototal de manga. O Brasil ficou em sétimo lugar, responsável por 4% da produção mundial (FAO, 2004). No Brasil, os principais produtores de manga são os Estados de São Paulo, Bahia, Rio Grande do Sul,Minas Gerais, Santa Catarina, Pará, Paraná, Espírito Santo, Pernambuco e Ceará, que são juntos, responsáveis por 90% da produção nacional (BELING et al., 2004).

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