Teste de diferença de controle
Por: Sueli Souza • 12/11/2019 • Relatório de pesquisa • 453 Palavras (2 Páginas) • 322 Visualizações
Heloisa Souza, Tabata salvetti TVE2
Teste de diferença do controle
Introdução:
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A análise sensorial pode ser definida como uma disciplina científica usada para evocar, medir, analisar e interpretar reações das características dos alimentos através da percepção pela visão, olfato, sabor e. A análise sensorial normalmente é realizada por uma equipe montada para analisar as características sensoriais de um produto para um determinado fim
Para que cada parâmetro modificado em um alimento possa ser avaliado, são realizadas análises sensoriais. Existem diversos testes, porém, cada um está direcionado a um parâmetro. Por isso é importante o cuidado na escolha de cada teste, para os objetivos das análises possam ser atendidos. Dentre os métodos, é possível verificar a diferença ou similaridade de uma amostra. Estes testes podem ser classificados como testes de diferença ou testes de similaridade.
O teste de comparação múltipla, também conhecido como diferença de controle é um teste discriminativo que permite verificar se existe diferença entre uma amostra controle e uma ou mais amostras teste e estimar o grau de diferença. As amostras não são comparadas entre si e sim avaliadas com relação a um padrão.
Objetivo:
Determinar se existe diferença entre uma amostra padrão e uma ou mais amostras-teste e ao mesmo tempo estimar o grau de diferença existente. Indicado para avaliação de um único atributo sensorial.
Material:
- Placas de petri
- gelatina de uma única cor
- brinde
- cartolina
- caneta
- ficha de avaliação
Método:
Após o preparo do meio (realizado pela professora), com gelatina com intensidades diferentes sendo a amostra padrão e três amostras um mais concentrado, uma igual a padrão, e o resíduo. houve a instrução de que as placas fossem abertas, observadas de acordo com a intensidade de cor e na sequência, realizando anotações na ficha com o solicitado breves, indicando de 0 a 9 a diferença de cada amostra em comparação com a padrão. Em seguida foi construída uma tabela com os resultados da classe.
Resultados:
TABULAÇÃO DOS DADOS:
provador | Amostra A | Amostra b | Amostra c | total | |
1 | 9 | 9 | 1 | 19 | (163) |
9 | 9 | 6 | 1 | 16 | (118) |
3 | 7 | 4 | 0 | 11 | (65) |
4 | 9 | 9 | 1 | 19 | (163) |
5 | 4 | 9 | 2 | 15 | (101) |
6 | 4 | 9 | 2 | 15 | (101) |
7 | 7 | 8 | 1 | 16 | (117) |
8 | 4 | 8 | 1 | 13 | (81) |
9 | 3 | 9 | 2 | 14 | (94) |
10 | 2 | 7 | 4 | 13 | (69) |
11 | 8 | 6 | 0 | 14 | (100) |
12 | 4 | 8 | 2 | 14 | (84) |
13 | 5 | 9 | 0 | 14 | (106) |
14 | 6 | 7 | 0 | 13 | (85) |
15 | 2 | 5 | 1 | 8 | (30) |
16 | 2 | 5 | 1 | 8 | (35) |
17 | 3 | 5 | 1 | 9 | (149) →1691 |
18 | 9 | 8 | 2 | 19 | |
Total | 97 | 131 | 22 | 250 | |
X | 5,4 | 7,3 | 1,2 |
ANOVA
Fontes de variação | GL | SQ | QM | Fcal |
Amostra | 2 | 3456 | 172,8 | 48 |
Provador | 17 | 64,6 | 3,8 | |
Resíduo | 34 | 123,4 | 3,6 | |
total | 53 | 533,6 |
Tlo: não tem diferenças significativas – hipótese nula
Tla -tem diferença significativa- alternativa
FC=1557,4
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