As Práticas Profissionais

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VICTOR FERREIRA CARDOSO DIAS

Práticas Profissionais

Trabalho Final apresentado ao Professor DEMOSTENES JONATAS DE AZEVEDO JUNIOR, como requisito avaliativo da disciplina de “Práticas Profissionais”, no 4º Módulo de 2020, no curso Tecnológico em Logística.

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2020

PLANO DE NEGÓCIOS

Empresa:  Sabor Nordeste Cozinha e Cia

Endereço: CLN 07, Bloco F, Lotes 1/2, Loja B, Riacho Fundo I – Brasília/DF

CEP: 71805-546

Telefones: (61) 3022-2019 / (61) 98445-5722

Site: www.sabornordeste.com.br

E-mail: [e-mail]

Sócios Proprietários:

Sócio 1: Célia Cavalcante de Oliveira Dias

Cargo: Cozinheira/Administrativo

Endereço: CLN 07, Bloco 07, Lotes 1/2, Ed. M2, Apto 103, Riacho Fundo I – Brasília/DF

Telefone: (61) 98551-9098

Sócio 2: Victor Ferreira Cardoso Dias

Cargo: Cozinheiro/Gerente de Atendimento

Endereço: CLN 07, Bloco 07, Lotes 1/2, Ed. M2, Apto 103, Riacho Fundo I – Brasília/DF

Telefone: (61) 98273-7703

Sumário

1. Introdução - O Negócio        4

1.1 Descrição da Empresa e Composição Societária        4

1.2 Localização        5

2. Estratégia de Preços - Análise de mercado        5

2.1.Concorrentes        5

2.2 Preços        3

2.3 Fornecedores        6

3.Cadeia de Suprimento - Plano Operacional e de Gestão        4

3.1 Instalações Físicas e Layout        4

3.2 Cadeia de Suprimentos        5

1. Negócio 

1.1 Descrição da Empresa e Composição Societária

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O Restaurante Sabor Nordeste Cozinha e Cia é uma empresa do ramo alimentício que visa oferecer uma comida de boa qualidade, com preço justo e rapidez. O empreendimento será localizado na cidade de Brasília, bairro Riacho Fundo I. 

A empresa será registrada como Empesa de Pequeno Porte (EPP) e será constituída por dois sócios: Victor Ferreira Cardoso Dias, natural do Rio de Janeiro, Célia Cavalcante de Oliveira Dias, natural da Paraíba. Ambos se conheceram em um curso técnico de gastronomia e no decorrer do curso decidiram abrir o restaurante e colocar em prática os conhecimentos e as técnicas adquirida. Apesar de suas experiências profissionais serem voltadas para outros seguimentos, todos os sócios são apaixonados pela gastronomia, razão essa, que motivou a junção dos dois, para iniciar o negócio.

Para abertura da empresa será necessário um capital inicial dividido em 100 quotas-partes no valor R$ 800,00 (oitocentos reais) cada, que perfazem o montante de R$ 80.000,00 (oitenta mil reais). A composição societária se dará por dois sócios que adquirirão 50% das quotas-partes, R$ 40.000,00 (quarenta mil reais), representando assim a participação de cada um na sociedade formada. A título de investimento inicial será disponibilizado 75% do capital social, no valor de R$ 60.000,00 (sessenta mil reais), ficando os outros 25% do capital social, R$ 20.000,00 (vinte mil reais), como capital de giro. 

A empresa foi criada com o objetivo de atender delivery, serviço de entrega em domicílio, e atendimento no balcão de da loja. O produto será vendido em formato de marmita e a prospecção de venda é de 3.000 refeições mensais.

1.2 Localização 

O restaurante será localizado na cidade de Brasília, DF no endereço CLN 7, Bloco F, Lotes 1/2, Loja B, Riacho Fundo I, em uma área de 60m². O horário para atendimento será de segunda a sábado de 11h às 15 horas, sendo que o horário de produção e funcionamento interno será de 8h às 17h.  

 O imóvel será alugado pelo valor de R$1.200 e está localizado próximo aos principais pontos comerciais do bairro. De fácil acesso e bem localizado, o empreendimento está próximo à Delegacia do Riacho Fundo 1, à Administração Regional do Riacho Fundo 1 e ao Terminal Rodoviário do Riacho Fundo 1. Possui estacionamento próprio para clientes, funcionários e fornecedores.

O restaurante visa atender todos os nichos, mas com foco em pessoas com idade entre 18 a 60 anos, de ambos os sexos. São moradores do bairro Riacho Fundo I, adjacências e trabalhadores do comércio local, que ganham em média um salário-mínimo e que em geral tem nível médio completo. O perfil deste público-alvo é de pessoas que querem comer bem, porém, pagando pouco e recebendo um atendimento de qualidade.

2. Estratégia de Preços – Análise de mercado

2.1. Concorrentes 

        O negócio surgiu da necessidade de se ter no bairro um restaurante onde o cliente tenha uma alimentação de qualidade com comodidade, preço justo e com grande potencial competitivo. Pensando nisto foi efetuada uma pesquisa para conhecer os principais concorrentes e seus diferenciais.  Foi concluído que na região do Riacho Fundo I e suas proximidades existe o restaurante Terezinha Refeições Especiais que oferece alimentação nos mesmos moldes e formatos que serão oferecidos pelo restaurante Sabor Nordeste Cozinha e Cia. Existe o Restaurante À Mineira, onde se oferece Buffet à quilo e marmitas, porém os valores praticados são bem maiores que os oferecidos pelo Sabor Nordeste Cozinha e Cia.

Existem outros lugares caseiros que vendem marmitas, porém são negócios pequenos e mal localizados e com preços maiores que os valores propostos pelo restaurante Sabor Nordeste Cozinha e Cia.

2.2 Preços

A estratégia de preços é cobrar o preço justo para oferecer uma alimentação de qualidade e equilibrada aos clientes. Os valores cobrados serão de R$ 8,00 a pequena, R$ 10,00 a grande com uma porção de carne e R$ 12,00 a grande com duas porções de carne, para compras no balcão de atendimento e retiradas pelos próprios clientes. Para delivery será cobrado R$10,00 a pequena, R$ 12,00 a grande com uma porção de carne e R$ 14,00 a grande com duas porções de carne. O Ticket Médio estimado, de acordo com as pesquisas feitas, é de R$ 13,50 e gera um faturamento mensal estimado de R$ 40.500,00 – quarenta mil e quinhentos reais mensais.