CASE: RESTAURANTE FELLINI

FACULDADE DA CIDADE DO SALVADOR

PÓS GRADUAÇÃO EM GESTÃO DE PESSOAS COM ÊNFASE EM PSICOLOGIA ORGANIZACIONAL

ANTONIO CARLOS SACRAMENTO DE SOUSA

EUGÊNIA OLIVEIRA. SANTOS

JONAS DE SOUZA DA PAIXÃO

MARIA JOSE SOUZA DE ALMEIDA

CASE:

RESTAURANTE FELLINI

Salvador

2016

ANTONIO CARLOS SACRAMENTO DE SOUSA

EUGÊNIA OLIVEIRA. SANTOS

JONAS DE SOUZA DA PAIXÃO

MARIA JOSE SOUZA DE ALMEIDA

CASE FELLINI

Trabalho Interdisciplinar de Pós-graduação,1º modulo 2016.1, do Curso, Gestão de Pessoas com Ênfase  em Psicologia Organizacional, apresentado à Faculdade da Cidade do Salvador, como um dos requisitos para a obtenção de média parcial na disciplina de Modelos Contemporâneos de Gestão.

Orientador: Professor . Alexandre Calderon.

Salvador

2016

SUMÁRIO

1 Histórico..............................................................................................................01

2  Modelo de gestão de pessoas..........................................................................05

2.1 Recrutamento e Seleção ...............................................................................05

2.2 Qualidade de vida .........................................................................................05

2.3 Comunicação interna  ....................................................................................06

2.4 Relacionamento com o Sindicato ..................................................................06

2.5 Comportamento frente a demissões...............................................................06

2.6 Ações de responsabilidade social .................................................................07

3 Conclusão .......................................................................................................08

4 Perguntas. .......................................................................................................09

5Referências. .....................................................................................................10

1 HISTÓRICO

Fundador:, carioca, nascido na zona sul, de classe média, bolsista do curso de Administração na Universidade de Jerusalém, pizzaiolo, lavador de pratos, caixa.

O Restaurante Fellini foi fundado em maio de 1993 por Nelson Laskowsky. O restaurante fica localizado no bairro do Leblon, zona sul do Rio de Janeiro. É um empreendimento familiar, onde todos participam ativamente do desenvolvimento das atividades internas desde o recrutamento e seleção até a abordagem aos clientes com o intuito de assegurar que os planejamentos elaborados atingiram os objetivos estabelecidos.

A fidelização de clientes é tão grande que chega a ter 150 lugares reservados para o almoço e o jantar.

A procura pelos serviços do restaurante é tão grande que sua capacidade torna-se muito pequena para atender 800 pessoas por dia, publico que normalmente dirigem-se até o estabelecimento gastronômico.

Uma das formas de fidelização de seus clientes é a oferta de comida a quilo de forma diversificada e refinada.

O proprietário possui  vasto conhecimento dos negócios que procurou atuar ( no caso restaurante) por ter vindo das dificuldades de enfrentou no começo de sua atividade empreendedora. Começou vendendo nas areias, buscou formação profissional, abriu um negocio onde não teve sucesso e procurou levantar os motivos de seu insucesso tendo corrigido com dedicação, empenho, parcerias, atualização constantes para os seus negócios, como: benchmarking, analises de swot, readequação de seus negócios e dai abriu o restaurante em local previamente estudado.

Mesmo sendo um empreendimento familiar onde a esposa é a nutricionista e cuida dos cardápios; a mãe é sócia e cuida do financeiro e do atendimento, juntamente com mais 62 (sessenta e dois) funcionários, a empresa vem aumentando sua clientela a cada dia que passa.

Uma das medidas adotadas pela empresa são os benefícios oferecidos aos seus colaboradores para que estes sejam estimulados a serem comprometidos.

Citamos alguns dos benefícios oferecidos pela empresa aos seus colaboradores: plano médico e odontológico; remédios para todos os funcionários; cesta básica; empréstimos subsidiados, pagamentos de cursos; prêmios para aqueles que apresentam novas ideias; ganhos por produção

2  Modelo de gestão de pessoas:

A empresa adota o sistema de reuniões semanais buscando sempre a mesma capacidade de engajamento da equipe, com as finalidades de fortalecer cada vez mais o bom atendimento.

2.1 Recrutamento e Seleção:

A política adotada pela empresa neste aspecto, com o surgimento de vagas, são direcionadas primeiramente aos colaboradores que indicam familiares e conhecidos para o preenchimento da possível vaga; caso não consiga o preenchimento da vaga com indicação dos colaboradores ( por falta de perfil), a empresa adota outra estratégia, anuncia a necessidade do preenchimento da vaga pelos meios de comunicação.

Também é aplicada a política do primeiro emprego, onde os mais beneficiados são os filhos e parentes de colaboradores. O fito de proporcionar oportunidades e experiências para os seus crescimentos profissionais.

Os candidatos são submetidos a um processo seletivo onde são entrevistados, avaliados e quando são aprovados seguem para outra etapa de avaliação, agora as informações de referencias pessoais e admissionais. Após  esta etapa o novo contratado recebe um código de conduta para que possa interagir com os demais funcionário de forma a contribuir com o crescimento do empreendimento.

Este novo contratado é submetido a treinamentos sob a supervisão de um dos colaboradores denominado de “padrinho” por uma semana, sendo também preparado para aquisição de uma outra aptidão profissional.

A empresa utiliza a política do reconhecimento, elegi os e agradecimentos verbais, através de pesquisas com os clientes e o colaborador destacado é premiado.

2.2 Qualidade de vida:

Investimentos são feitos pela empresa no bem estar e saúde de seus colaboradores, com a pratica de esportes, vacinações, alimentação saudável, exames periódicos, medicação, incentivos cultural e cursos de culinárias.